食用菌学报

Select

李玉, 朱秋瑾, 李巧珍, 陆欢, 王瑞娟, 杨慧, 尚晓冬, 刘建雨

2022, 38(03): 1-9. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.001

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

按照工厂化生产模式栽培金针菇（Flammulina filiformis）,搔菌后在栽培料表面喷洒茉莉酸甲酯,以喷洒蒸馏水为对照,利用转录组分析茉莉酸甲酯对金针菇原基生长的影响。结果表明：与对照组相比,茉莉酸甲酯组原基出现时间提前,原基发育更快;茉莉酸甲酯组与对照组的差异表达基因有413个,其中上调表达基因233个,下调表达基因180个。GO功能富集分析表明,上调的差异表达基因主要富集于苯丙烷生物合成、肉桂酸生物合成、L-苯丙氨酸代谢等过程,下调的差异表达基因主要富集于二磷酸核苷代谢、己糖代谢、单糖代谢、糖酵解等过程。KEGG代谢途径富集分析表明,差异表达基因主要富集于糖酵解/糖异生、氨基酸代谢和能量代谢等过程。

Select

退化和复壮蜜环菌菌株几个胞外酶活性的比较及转录组分析

贺元川, 罗昌树, 卫秋阳, 邓小书, 谭发银, 陈仕江

2022, 38(03): 10-18. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.002

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

为探讨退化和复壮后蜜环菌（Armillaria mellea）菌株几个胞外酶活性的变化情况,将野生蜜环菌菌株连续伴栽天麻4次获得退化菌株,退化菌株经过氨水诱变选育后获得复壮菌株。以野生菌株为对照,将野生菌株、退化菌株、复壮菌株伴栽天麻,分别记录菌索萌发时间,计算平均生长速率,同时观察菌索的密度、粗细、分枝数和颜色,测定天麻产量和天麻素含量以及蜜环菌的漆酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶活性,并进行蜜环菌野生菌株、退化菌株、复壮菌株转录组测序和分析,测定漆酶相关差异基因的相对表达量。结果表明：与野生菌株相比,退化菌株的菌索密度下降,菌索变细,分枝数量减少,菌索变成黑褐色,而复壮菌株的基本没有变化;与野生菌株相比,退化菌株伴栽天麻的产量和天麻素含量均显著下降,而复壮菌株无显著性差异;退化菌株的漆酶活性显著下降,活性仅为野生菌株的1/3,而复壮菌株的漆酶活性无显著性差异;在菌株退化、复壮过程中,漆酶活性与天麻产量和天麻素含量密切相关,变化规律一致;与野生菌株相比,退化菌株的淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶活性无显著性差异,而复壮菌株的果胶酶、木聚糖酶活性显著增加;与野生菌株相比,退化菌株显著差异表达的基因有6153个,其中上调表达的基因有3285个,下调表达的基因有2858个,筛选得到漆酶相关基因35个,退化菌株上调表达的基因有3个,下调表达的基因有8个,在复壮菌株中基因Unigene15885和Unigene19647上调表达量降低,且基因Unigene29569由退化菌株的上调表达变为下调表达,基因Unigene38073、Unigene34671、Unigene35295和Unigene31859下调表达量降低,基因Unigene31095、Unigene8137、Unigene33525和Unigene23435由退化菌株的下调表达变为上调表达。

Select

裂褶菌杂交菌株‘阜裂2号’选育

刘明广, 李东林, 李琳

2022, 38(03): 19-27. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.003

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

通过制备裂褶菌（Schizophyllum commune）菌株Y26和Y29孢子单核体菌株及交配型鉴定、配对杂交和显微镜观察获得杂交菌株;以菌落特征、菌丝生长势和生长速度为指标,初步筛选出优势杂交菌株;对其进行栽培实验,以菌株主要农艺性状和生物学效率为指标筛选高产杂交菌株;对高产菌株与菌株Y26、Y29进行中试栽培,测定菌丝满袋时间、产量和子实体营养成分含量;采用拮抗实验和ISSR方法分析高产菌株与菌株Y26、Y29的差异。结果表明：从48个杂交组合中获得29个杂交菌株,初筛获得5个优势菌株,复筛获得高产菌株H27;与亲本菌株Y26和Y29比较,菌株H27菌丝满菌袋时间（18.20 d）最短,产量（175.13 g）最高,生物学效率（50.04%）最大,蛋白质含量（17.03%）最高,粗脂肪含量（0.92%）较低,粗纤维含量（18.42%）较高,多糖含量（7.12%）较低。拮抗实验和ISSR方法分析结果表明,杂交菌株H27与亲本菌株Y26和Y29有差异。菌株H27已通过安徽省非主要农作物品种鉴定,定名为‘阜裂2号’。

Select

羊肚菌人工栽培过程中外援氮素营养的运输机制

罗祥英, 李文芝, 李健, 曹瑶, 杨林雷, 沈真辉, 陆青青, 李荣春

2022, 38(03): 28-31. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.004

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

采用同位素示踪技术研究六妹羊肚菌（Morchella sextelata）人工栽培过程中外援氮素营养的运输机制。结果表明：营养袋内的外援氮素营养被土壤中的菌丝吸收后运输到羊肚菌子实体中供子实体生长发育,在本实验条件下,营养袋从开始摆放至第30天,袋内的氮素营养可运输到子实体中,而在营养袋摆放的第40~60天,袋内的氮素营养不能运输到子实体中;营养袋的氮素营养通过土壤中菌丝网络能够运输至距离其0~30 cm的子实体中。本研究首次报道羊肚菌人工栽培过程中外援氮素营养的运输机制,明确营养袋内氮素营养的有效作用时间及距离,为营养袋的摆放时间、摆放间隔及栽培后期是否可以撤出营养袋提供参考。

Select

基于数字图像处理技术的猪肚菇菌落表型性状分析

胡冬, 袁涛, 于海龙, 马超, 田明璐, 李琳一

2022, 38(03): 32-40. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.005

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

利用数字图像处理技术对猪肚菇（Pleurotus giganteus）菌落数字图像进行灰度化处理,通过菌落生长边缘检测,提取菌落边界、最小外接圆、最大内切圆、最小外接矩形等菌落形态特征量;通过建立菌落图像灰度共生矩阵,提取对比度和熵等菌落纹理特征量。基于菌落的数字图像特征量,定义菌落周长、菌落半径、菌落面积、菌落覆盖度、菌丝生长速度和基于面积变化的菌丝生长速度等6个与菌落大小相关的表型性状,菌落圆整度、菌落轴距比和菌落边缘整齐度等3个与菌落形状相关的表型性状以及菌落粗糙度、菌落均匀度、菌落沟纹深度、菌落生物量指数和菌落生物量变化率等5个与菌落纹理相关的表型性状,为食用菌菌落表型性状的智能识别和准确判别提供新的研究手段和思路,可加快食用菌育种和DUS测定工作中菌落表型信息定量化采集和分析的效率和准确性,促进食用菌表型组学研究深入发展。

Select

不同大球盖菇菌株主要农艺性状和营养成分综合评价

郝海波, 赵静, 杨慧, 张佳欣, 魏云辉, 蒯本科, 张津京, 陈辉

2022, 38(03): 41-49. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.006

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

对13个大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）菌株的农艺性状和营养成分进行综合评价。农艺性状分析结果表明：菌株DQ-1、DQ-4和DQ-5菌丝生长速度较快;菌株DQ-1和DQ-6出菇较早,单菇质量较大,平均单菇质量分别为（51.12±33.92） g和（51.23±34.44） g;菌丝生长速度与出菇时间不存在相关性,而单菇质量与子实体长度、菌柄长度存在极显著相关性。子实体营养成分分析结果表明：菌株DQ-2、DQ-6和DQ-10总蛋白含量较高,菌株DQ-3、DQ-11和DQ-13总糖和多糖含量较高;菌株DQ-6粗脂肪含量最低,菌株DQ-1中粗纤维含量最高。各菌株子实体氨基酸含量为42.81~86.90 mg·g^-1,其中菌株DQ-3、DQ-6和DQ-8必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高。对大球盖菇必需氨基酸进行评分结果表明,甲硫氨酸+半胱氨酸为第一限制氨基酸,苏氨酸含量最高。综合评价结果表明：菌株DQ-6出菇最早、单菇质量较大、总蛋白和氨基酸含量较高,可进一步开展中试和示范栽培,而菌株DQ-3、DQ-8、DQ-10和DQ-13可作为选育高营养成分菌株的育种材料。

Select

金毛鳞伞子实体粗多糖对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

刘琳, 图力古尔

2022, 38(03): 50-57. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.007

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

通过对小鼠连续10 d灌胃金毛鳞伞（Pholiota aurivella）子实体粗多糖（低、中、高剂量分别为100、200、400 mg·kg^-1）后,给予56度白酒灌胃（12 mL·kg^-1）,构建酒精性肝损伤模型;测定小鼠肝脏指数和血清、肝脏中谷丙转氨酶（alanine aminotransferase,ALT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase,AST）、甘油三酯（triglyceride,TG）、总胆固醇（total cholesterol,TC）、丙二醛（malondialdehyde,MDA）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）的含量;采用HE染色观察肝组织的病理变化。结果表明：与白酒组相比,低、中、高剂量组小鼠肝脏指数及血清中AST、ALT、TG和TC含量极显著降低,肝脏中SOD和CAT含量极显著升高,MDA含量极显著降低;病理切片显示病变程度随着给药剂量增大而减轻;金毛鳞伞子实体粗多糖对小鼠酒精性肝损伤有一定的保护作用。

Select

广叶绣球菌多糖-铁螯合物制备、表征及生物活性

何丽霞, 毕书瑜, 程艳芬, 曹谨玲, 云少君, 冯翠萍

2022, 38(03): 58-66. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.008

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

采用水提醇沉法提取广叶绣球菌（Sparassis latifolia）多糖（SLPs）,以Fe³⁺含量为评价指标,采用单因素实验及正交实验优化SLPs-铁螯合物（简称螯合物）制备工艺,采用紫外可见分光光度计、红外光谱仪、透射电镜、纳米粒度电位仪以及同步热分析仪分析螯合物结构和热稳定性,采用体外模拟胃肠道消化方法测定螯合物的Fe³⁺溶出度,并分析螯合物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制作用。结果表明：广叶绣球菌粗多糖得率为14.94%,多糖含量为（88.19±0.04）%;螯合物最佳制备工艺为反应液pH7、反应时间 1.5 h、SLPs与柠檬酸三钠质量比为2∶1、80 ℃,Fe³⁺含量可达（37.64±0.12）%;螯合物水溶液pH为7.60,在pH0~12时无沉淀产生;螯合物以聚合铁为核心（铁核）,SLPs位于铁核表面,二者发生相互作用,螯合物的热稳定性优于SLPs;螯合物在胃液消化2 h、肠液消化3 h后,Fe³⁺溶出度可达（92.91±0.87）%;螯合物对羟基、超氧阴离子自由基清除率及对α-葡萄糖苷酶抑制作用均显著高于SLPs。

Select

不同产地香菇非挥发性滋味成分含量分析及评价

李玉, 于海龙, 姜宁, 李正鹏, 宋春艳, 谭琦, 李巧珍

2022, 38(03): 67-80. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.009

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

自主产地采集46个香菇（Lentinula edodes）子实体样品,采用离子色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪分别测定样品的非挥发性滋味成分含量,对样本进行聚类分析,并利用等鲜浓度值（equivalent umami concentration,EUC）对样品的鲜味进行评价。结果表明：河南泌阳雨花5号样品的葡萄糖含量最高,上海金山申香18样品的海藻糖和甘露醇含量均最高,湖北随州申香238样品的阿糖醇含量最高,浙江庆元241-4样品的5'-鸟苷酸、5'-腺苷酸、鲜味氨基酸、乙酸含量均最高,河北平泉L808样品的5'-肌苷酸含量最高,上海金山申香18样品的5'-黄苷酸含量最高,浙江庆元L135样品的呈鲜核苷酸总量最高,浙江武义L808样品的甜味氨基酸含量最高,陕西汉中908样品的苹果酸含量最高,河北平泉0912样品的柠檬酸、琥珀酸含量均最高。相同产地不同香菇菌株样品在聚类图上非常相近,而不同产地菌株申香215和L808样品在聚类图上相距均较远。在所有样品中,14个样品的EUC处于第2水平,具有较好的鲜味特征,其中浙江庆元241-4样品的EUC最高,为4.87;27个样品的EUC处于第3水平,5个样品的EUC处于第4水平。

Select

大球盖菇肽基料超声制备及其食药特性分析

李文, 陈万超, 马海乐, 吴迪, 张忠, 杨焱

2022, 38(03): 81-94. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.010

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

采用不同超声模式（聚能超声模式和平板超声模式、单频和多频组合模式等）,探讨超声处理制备大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）肽基料的可行性及其呈味特性、抗氧化活性和血管紧张素转化酶（angiotensin-І converting enzyme,ACE）抑制活性等食药特性。结果表明：超声处理制备的大球盖菇肽基料中的肽含量均较高（110.36~230.15 mg·g^-1 干重）,其中,功率密度300 W·L^-1、单频20 kHz聚能超声处理模式或功率密度120 W·L^-1、20/28/40 kHz或20/40/28 kHz顺序三频组合平板超声处理模式制备的大球盖菇肽基料中肽含量较高;超声处理频率组合对大球盖菇肽基料风味有较大影响,超声处理制备的大球盖菇肽基料呈咸鲜味特性;功率密度120 W·L^-1、20/28 kHz顺序双频组合平板超声模式处理制备的肽基料,具有更好的抗氧化活性;功率密度300 W·L^-1、20/28 kHz同步双频组合聚能超声模式处理制备的肽基料ACE抑制效果最优;在相同超声功率密度及频率组合处理条件下,聚能超声模式处理制备的肽基料比平板超声模式处理制备的肽基料,其肽段两端疏水氨基酸占比更高。

Select

一种紫芝重要害虫—台湾斑谷蛾

徐淼锋, 廖永林, 林伟, 刘若思

2022, 38(03): 95-100. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.011

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

用显微镜观察为害紫芝（Ganoderma sinense）的一种谷蛾幼虫及其蛹和成虫形态特征;应用DNA条形码技术扩增其线粒体COI基因序列,并在GenBank数据库进行比对,通过邻接法构建系统发育树。结果表明：该谷蛾COI基因序列与台湾斑谷蛾（Morophaga formosana）的相似性为97.7%,在系统发育树上两者聚为一支,置信度为100%;结合显微镜观察结果确定该谷蛾为台湾斑谷蛾。

Select

抗抑郁食药用真菌及其活性成分研究进展

陆顺, 杨璇, 冯雨菡, 康文艺, 曹崇江, 程抒劼

2022, 38(03): 101-110. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.03.012

摘要 ( ) PDF ( )

可视化

近年来,食药用真菌的抗抑郁作用不断被发掘出来,相关的生物活性成分因具有多靶点、副作用小的优点得到广泛关注。笔者按照机制总结3大类（提高机体抗氧化水平、调节单胺类神经递质和其受体、多种机制交互作用）共12种具有抗抑郁功效的食药用真菌及其生物活性成分,其中白黄侧耳（Pleurotus cornucopiae）、双孢蘑菇（Agaricus bisporus）和姬松茸（A. blazei）可以提高机体抗氧化能力;安络小皮伞（Marasmius androsaceus）、刺芹侧耳（P. eryngii）和灰树花（Grifola frondosa）可以调节单胺类神经递质和其受体;灵芝（Ganoderma lucidum）、茯苓（Poria cocos）、香菇（Lentinula edodes）、猴头菌（Hericium erinaceus）、冬虫夏草（Ophiocordyceps sinensis）和黑柄炭角菌（Xylaria nigripes）通过多种机制交互起作用。笔者总结食药用真菌抗抑郁的研究进展,以期为开发食药用真菌来源抗抑郁药物和功能食品提供参考。

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

过刊目录

模态框（Modal）标题

选择文件类型/文献管理软件名称

选择包含的内容

过刊目录