当期目录

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• 2026年, 第33卷, 第1期
  刊出日期：2026-02-15

    

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  香菇‘辽抚4号’交配型基因InDel/SNP分子标记构建及应用

  王湘黔, 杜金茹, 李林萍, 范阳阳, 陈利丁, 严冬, 王守现

  2026, 33(1): 1-10. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.001

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  基于特异的InDel和SNP位点,对香菇（Lentinula edodes） ‘辽抚4号’原生质体单核菌株（SP3、SP30）A和B交配型位点基因HD1和rcb2进行序列比对,构建可特异性区分两个原生质体单核菌株交配型A和B位点的分子标记。通过单孢分离和杂交配对实验,筛选出A1B1、A2B2、AmBn、AnBm 4种不同交配型的单核菌株各20个,并利用4对特异性引物进行交配型验证。进一步选取香菇菌株L26、L135、L808、武香1号（W1）、T2和9608,利用多重PCR同步扩增A1、A2和B1、B2位点的等位基因,鉴定交配型并分析亲缘关系。结果表明：获得‘辽抚4号’A1、A2、B1、B2 交配型特异性分子标记,其对应引物分别扩增出的 1 784、1 433、594、819 bp的特异性条带,所有单核菌株的交配型PCR验证结果均与杂交配对实验一致,且特异性分子标记可快速区分A1B2、A2B1型。菌株L26交配型包含A1、A2型HD1和B2型rcb2,L135包含B1型rcb2,L808包含A1型HD1和新鉴定的B1型rcb2,W1包含A2型HD1以及新鉴定的A1型HD1和B2型rcb2,T2包含A1、A2型HD1和B1、B2型rcb2,9608含B1型rcb2;结合系统发育分析推测T2与‘辽抚4号’的交配型基因亲缘关系最近。研究结果为香菇交配型分型及杂交育种提供参考。
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  糙皮侧耳培养料高温瞬时灭菌工艺优化及应用

  余家洋, 柴豪鹏, 孔维丽, 张朝辉, 王安建, 李亚楠, 邱立友, 高玉千

  2026, 33(1): 11-20. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.002

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  采用响应面实验对高温瞬时灭菌（HTST）糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）培养料和装袋压力进行优化,比较高温蒸汽灭菌（HT）和HTST培养料对糙皮侧耳菌丝生长速度的影响,测定添加不同质量百分比（0.5%、0.75%、1%）无磷活性炭培养料经HTST后美拉德反应产物和酚类物质含量,研究添加0.75%无磷活性炭培养料经HTST后对糙皮侧耳菌丝生长速度和生物学效率的影响。结果表明：优化培养料为73%玉米芯、20%麸皮、5%稻壳、1%石灰、1%石膏,含水量为50%,装袋压力为30 kPa。与HT培养料比较,HTST培养料颜色较深,糙皮侧耳菌丝生长速度较慢;HTST培养料中美拉德反应产物和酚类物质含量最高,添加无磷活性炭的HTST培养料中美拉德反应产物和酚类物质含量降低。HT培养料菌丝生长速度最快,为4.90 mm·d^-1;HTST培养料和添加0.75%无磷活性炭HTST培养料三潮菇生物学效率较高,分别为68.89%和66.57%。研究结果表明高温瞬时灭菌技术适用于糙皮侧耳培养料的连续快速灭菌。
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  野生锦带花桑黄CB11菌株发酵条件优化及胞外多糖对HeLa细胞的抑制作用

  唐少军, 舒燕, 徐宁, 邓伟, 张俊, 任锐, 吴胜莲, 许隽

  2026, 33(1): 21-32. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.003

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  对采自湖南的野生锦带花桑黄（Sanghuangporus weigelae）菌株CB11进行鉴定,用单因素实验和正交实验优化液体发酵条件,用离子交换层析和葡聚糖凝胶层析分离胞外多糖CBDT3,并用体外细胞实验检测CBDT3对HeLa细胞的抑制作用。结果表明：CB11菌株产胞外多糖的最佳液体发酵条件为培养基组成25 g ·L^-1乳糖、5 g·L^-1酵母粉、1.5 g KH₂PO₄·L^-1、1 g·L^-1 MgSO₄·7H₂O、0.05 g·L^-1 维生素B₁,pH6.5,温度26 ℃,转速160 r·min^-1,发酵时间12 d,在此条件下胞外多糖产量2.51 g·L^-1。胞外多糖CBDT3由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、半乳糖醛酸及葡萄糖醛酸组成,抑制HeLa细胞的IC₅₀为13.5 μg·mL^-1,可诱导HeLa细胞凋亡。研究结果可为锦带花桑黄的开发利用提供参考。
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  麦角甾醇对高胆固醇小鼠胆汁酸代谢的影响

  程艳芬, 魏世杰, 谭李蕊, 李佳妮, 杨皓瑜, 云少君, 曹谨玲, 孟俊龙

  2026, 33(1): 33-45. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.004

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  从香菇（Lentinula edodes）子实体提取麦角甾醇,研究其对高胆固醇小鼠胆汁酸代谢的影响。将小鼠随机分为正常饮食组（NC）、模型组（HCD）、麦角甾醇组（HCDE,330 mg·kg^-1）和阳性组（PC,辛伐他汀20 mg·kg^-1）,除NC外,其余小鼠喂食高胆固醇饲料（添加1.25%的胆固醇和0.5%猪胆盐）8周,测定血清胆固醇、肝脏总胆固醇含量,肠道胆固醇代谢相关基因表达量和肝脏代谢物。结果表明：与HCD比较,HCDE血清中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量显著降低,高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量显著增加;肝脏总胆固醇含量显著降低;肠道ABCA1、ABCG8表达量显著增加;肝脏初级、次级胆汁酸含量显著降低;胆酸（CA）和甘氨猪胆酸（GHCA）含量显著增加,鹅脱氧胆酸（CDCA）、牛磺鹅脱氧胆酸（TCDCA）、甘氨鹅脱氧胆酸（GCDCA）含量显著降低;石胆酸（LCA）、牛磺熊脱氧胆酸（TUDCA）和甘氨熊脱氧胆酸（GUDCA）含量显著降低,7-酮基石胆酸（7-KLCA）、脱氧胆酸（DCA）和甘氨脱氧胆酸（GDCA）含量显著增加。研究结果可为利用香菇开发降胆固醇功能食品或保健品提供参考。
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  RAW264.7吞噬模型的建立与灵芝香菇水提物复配样品对巨噬细胞吞噬活性的影响

  何星璐, 文奥美, 贾薇, 刘艳芳, 刘利平, 张美彦, 张劲松, 汪雯翰

  2026, 33(1): 46-56. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.005

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  以细胞和荧光微球密度、荧光微球孵育时间和温度、脂多糖（lipopolysaccharide, LPS）作用质量浓度和时间为评价指标,优化评价食用菌免疫活性的RAW264.7吞噬模型最佳条件,并以此模型测定20个灵芝（Ganoderma lucidum）水提物样品（LZ1~20）和12个香菇（Lentinula edodes）水提物样品（XG1~12）及66个两两复配样品对RAW264.7细胞吞噬活性的影响。结果表明：RAW264.7吞噬模型的最佳条件为细胞、荧光微球密度每毫升1×10⁶个、1×10⁸个,荧光微球孵育时间、温度为1 h、37 ℃,LPS作用质量浓度、时间为10 μg·mL^-1、48 h;XG2与XG7的复配样品可将吞噬率提高到26.98%,明显高于香菇水提物单品中活性最好的XG10（吞噬率为15.2%）;XG2与LZ18的复配样品吞噬率可达24.43%,明显高于XG10和灵芝水提物单品中活性最好的LZ7（吞噬率为14.25%）。研究结果可为评价食用菌样品的免疫活性以及开发食用菌功能性产品的复配配方提供参考。
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  广叶绣球菌对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

  郑昊锋, 刘柳, 李婧楠, 杨晓越, 王晟豪, 丁汝璋, 包海鹰

  2026, 33(1): 57-66. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.006

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  测定广叶绣球菌（Sparassis latifolia）子实体冻干粉的多糖、甾醇、蛋白质和矿质元素含量;研究冻干粉（高、低剂量分别为600、150 mg·kg⁻¹）、石油醚提取物（高、低剂量分别为85.20、21.30 mg·kg⁻¹）和乙酸乙酯提取物（高、低剂量分别为66.36、16.59 mg·kg⁻¹）对环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠免疫功能的影响。结果表明：广叶绣球菌冻干粉的多糖、甾醇、粗蛋白含量分别为(17.07±0.12)%、(2.07±0.16)%、(17.88±0.08)%,常量元素Ca、K、Na、Mg含量分别为84.41、7 786.69、81.52、476.08 mg·kg⁻¹,微量元素Zn、Fe、Cu含量分别为73.27、86.27、3.47 mg·kg⁻¹。与模型组相比,石油醚提取物、冻干粉高、低剂量组和乙酸乙酯提取物高剂量组脾脏指数显著增加,两种提取物和冻干粉高、低剂量组胸腺指数显著增加,石油醚提取物、冻干粉高剂量组肝脏指数显著增加,石油醚提取物、冻干粉高、低剂量组和乙酸乙酯提取物高剂量组耳肿胀度显著增加,两种提取物和冻干粉高、低剂量组耳肿胀率、溶血素生成量显著增加;两种提取物、冻干粉高剂量组血清中IL-2、IL-4含量显著增加;石油醚提取物高、低剂量组和乙酸乙酯提取物、冻干粉高剂量组IFN-γ含量显著增加。研究结果可为广叶绣球菌深加工产品开发提供参考。
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  灵芝孢子油对S₁₈₀荷瘤放化疗小鼠免疫损伤的减毒作用及抑瘤率的影响

  杨越晰, 韩慧迎, 张标, 韦敏, 王涛, 刘冬梅

  2026, 33(1): 67-72. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.007

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  为探讨灵芝（Ganoderma lucidum）孢子油对肿瘤放化疗的辅助减毒作用,建立S₁₈₀荷瘤放化疗小鼠模型,连续灌胃灵芝孢子油7 d,分析胸腺指数、脾脏指数、外周血白细胞总数（WBC）、骨髓有核细胞数（BMNC）和抑瘤率。结果显示：灵芝孢子油中、高剂量（0.6、1.2 g·kg⁻¹）对环磷酰胺化疗所引起的脾脏指数下降和BMNC减少具有显著改善作用;高剂量灵芝孢子油对⁶⁰Co放疗所致BMNC减少有显著改善作用。与化疗模型组相比,灵芝孢子油中、高剂量组的抑瘤率显著增加;与放疗模型组相比,灵芝孢子油高剂量组的抑瘤率显著增加。研究表明,灵芝孢子油在缓解放化疗相关免疫损伤方面具有良好的应用潜力,可为灵芝孢子油产品的新功能开发提供参考。
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  不同改性处理对香菇粉理化性质及功能特性的影响

  闫晴, 孔青, 冯杰, 刘利平, 张劲松, 郭庆彬, 康继, 刘艳芳

  2026, 33(1): 73-83. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.008

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  以常规粉碎方式为对照,分别采用蒸汽爆破、湿法粉碎及超微粉碎处理香菇（Lentinula edodes）子实体,探究不同改性处理对香菇粉物理性质、营养成分和功能特性的影响。结果表明：与常规粉碎香菇粉（UN）相比,蒸汽爆破香菇粉（SE）、湿法粉碎香菇粉（WP）及超微粉碎香菇粉（SG）粒径均减小,表观和微观形态发生变化。SE流动性和填充性改善,但水合性质较差。WP和SG流动性差,水合性质明显提升。蒸汽爆破、湿法粉碎和超微粉碎均使香菇粉的可溶性膳食纤维含量、多糖含量增加,其中蒸汽爆破促进效果最明显,可溶性膳食纤维和多糖含量分别为25.19%和22.23%。三种改性处理均促进香菇粉对葡萄糖、亚硝酸盐和胆固醇的吸附能力,SE对亚硝酸盐和胆固醇吸附能力最强,SG对葡萄糖吸附能力较强。研究结果可为香菇粉的进一步开发利用提供参考。
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  食用菌中亚精胺含量测定与储藏稳定性评估

  杨诗月, 陈洁华, 余意, 邹苑, 叶志伟, 郑倩望

  2026, 33(1): 84-90. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.009

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  通过制作亚精胺标准曲线,测定储藏1、10、20 d的子实体,以及液体发酵菌丝体的亚精胺含量。结果表明：储藏1 d在子实体鲜品中糙皮侧耳的亚精胺含量最高,可达（113.74±0.19） ng·g^-1,在子实体干品中正红菇的亚精胺含量最高,可达（160.63±0.26） ng·g^-1;随着储藏时间增加,子实体的亚精胺含量均降低。在液体发酵菌丝体中大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）和蛹虫草（Cordyceps militaris）的亚精胺含量分别可达（60.92±4.24）、（60.55±8.14）ng·g^-1。本研究结果可为食用菌作为细胞工厂合成亚精胺提供参考。
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  血红栓菌病原真菌二型蜡蚧菌的分离鉴定及其生物学特性

  王艳华, 徐冲, 李宏漫, 陈飞, 李杨, 邓春海, 孟庆国, 朱巍巍

  2026, 33(1): 91-100. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.010

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  为明确侵染血红栓菌（Trametes sanguinea）子实体的病原菌,采集感染病原菌的子实体,挑取表面白色棉絮状菌丝分离纯化,通过形态结构观察和分子生物学鉴定后,再采用柯赫法则鉴定病原菌,并测定该病原菌的生物学特性。结果表明：侵染血红栓菌子实体的病原菌为二型蜡蚧菌（Lecanicillium dimorphum）;采用不同碳氮源培养时均可在菌落背面产生色素;以甘露醇作为碳源时菌丝生长速度较快,为（5.19±0.37）mm·d^-1,产孢量也较高,为（32.83±1.54）×10⁷ CFU·mL^-1;以甘氨酸作为氮源时菌丝生长速度较快,为（4.44±0.34）mm·d^-1,以蛋白胨作为氮源时产孢量较高,为（44.33±1.52）×10⁷ CFU·mL^-1;当培养温度为25 ℃时菌丝生长速度较快,产孢量较高;60 ℃为致死温度;不同光照时间对菌丝生长速度无显著影响,但每日光照24 h产孢量较高,为（11.38±0.29）×10⁷ CFU·mL^-1;不同紫外光照时间对菌丝生长速度也无显著影响,但随着紫外光照照射时间增加,产孢量也增加,照射20 min产孢量较高,为（18.56±1.29）×10⁷ CFU·mL^-1;当CPDA培养基pH为8时菌丝生长速度较快,为（4.44±0.18） mm·d^-1,当pH为6和7时产孢量较高,分别为（15.24±0.44）×10⁷、（14.85±0.21）×10⁷ CFU·mL^-1。
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  基于轻量化RIG-UNet的香菇菌棒360度表型数据分析

  赵恒, 李继灿, 张峰, 吴华瑞, 朱华吉, 吴秋兰

  2026, 33(1): 101-108. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.011

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  利用360度食用菌菌棒图像采集装置（以下简称装置）采集香菇（Lentinula edodes）菌棒图像,获取表型数据,评价图像采集效率和质量;在UNet结构中引入倒残差模块和幽灵模块替换模型架构中的常规卷积;在输入端采用可重参数卷积模块（RepConv）取代原有卷积,并通过降维策略压缩模型整体通道,构建基于UNet的轻量化分割模型RIG-UNet,基于自建的香菇菌棒360度表型数据集开展消融实验并与 PSPNet、HRNet 和 Deeplabv3+ 模型进行对比,最后将该模型部署至装置开展验证。结果表明：从菌棒放入装置至获得完整表型数据总耗时28 s,获取图像结构相似性平均值为0.983 5,峰值信噪比平均值为34.97 dB。与原始UNet模型相比,RIG-UNet模型平均交并比、平均像素准确率分别达到97.82%、98.99%;模型参数量、浮点运算量、物理存储空间占用分别降低92.14%、92.67%、92.03%,推理时间缩短28.54%;RIG-UNet模型整体性能优于PSPNet、HrNet和Deeplabv3+典型的图像分割模型。与人工测算结果相比,部署于装置上的模型在菌落面积、轴向覆盖宽度、径向覆盖长度分割精度的平均绝对百分比误差为0.55%、1.52%、5.39%,均方根误差为1.85 cm²、0.59 cm、0.82 cm,决定系数为0.999、0.993、0.988。实验结果为研究食用菌菌棒360度表型数据分析方法提供参考。
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  药用真菌粗毛纤孔菌研究进展

  李伟, 张春昊, 谢相云, 肖以磊, 贾泽峰

  2026, 33(1): 109-127. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.012

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  综述粗毛纤孔菌（Inonotus hispidus）野生资源分布、栽培技术、发酵培养、活性成分提取纯化和结构功能及药理机制、基因组学的研究进展,以期促进对粗毛纤孔菌的深入研究,推动粗毛纤孔菌资源种质创新和可持续开发利用。
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  茯苓三萜类化合物结构、药理活性和合成途径研究进展

  兰卫佳, 邓东玥, 丁晨薇, 李榕, 孙霞璆, 李昊, 俞捷, 杨培

  2026, 33(1): 128-140. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.01.013

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  三萜类化合物是茯苓（Poria cocos）的主要活性成分,具有抗氧化、降血脂、抗肿瘤和抗炎等药理活性。茯苓中的三萜类化合物含量较低,对其合成途径、关键酶及其作用进行解析对于茯苓产业的可持续发展具有重要意义。笔者系统梳理茯苓三萜类化合物的化学结构、药理活性、合成途径以及关键酶,概述以甲羟戊酸（mevalonate pathway, MVA）途径为主的合成通路,并展望如何综合利用代谢工程和合成生物学策略,通过改造与优化合成途径提高茯苓三萜类化合物的产量,为深入开发利用该化合物提供理论参考。