当期目录

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• 2025年, 第32卷, 第01期
  刊出日期：2025-02-15

    

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  一株野生香菇与‘申香215’孢子单核体杂交后代表型多样性分析

  徐蒋振, 李洁, 张帅, 董浩然, 邵阳浩, 章炉军, 张丹, 宋春艳

  2025, 32(01): 1-9. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.001

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  将1个云南野生香菇（Lentinula edodes）的孢子单核体菌株DH10分别与190个‘申香215’孢子单核体菌株进行两两杂交,构建杂交群体,测定11个分级农艺性状和10个数值农艺性状,并进行多样性分析。结果表明：190个杂交子中148个可以正常出菇,分级农艺性状的多样性指数变化范围为0.071~1.386（平均为0.627）;与其他3种不同交配型菌株比较,交配型为A₂B₃A₄B₄菌株的出菇整齐度较高（多样性指数为0.210）;交配型为A₂B₂A₄B₄、A₃B₂A₄B₄菌株的菌柄为上下等粗型（多样性指数为0）;交配型为A₂B₂A₄B₄、A₂B₃A₄B₄菌株较易开伞（多样性指数为0）。数值农艺性状多样性指数变化范围为0.991~1.755,平均为1.548,菌柄长度的多样性指数（1.755）最大,菌柄直径的多样性指数（0.991）最小。所有数值农艺性状变异系数的变化范围为16.55%~73.52%（平均为41.03%）,子实体数量的变异系数最大,为73.52%;菌柄长度的变异系数最小,为16.55%。杂交群体的10个数值农艺性状中仅有单棒产量的分布符合正态分布。交配型为A₂B₃A₄B₄菌株的单菇质量最大,菌盖质量较大,菌盖较厚;交配型为A₃B₂A₄B₄菌株的菌柄质量较小。研究结果可为香菇野生种质资源利用及杂交育种研究提供参考。
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  低温胁迫对草菇菌株VG39生理及转录组影响

  张童言, 郑婷婷, 万佳宁, 李正鹏, 龚明, 张建国

  2025, 32(01): 10-17. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.002

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  对草菇（Volvariella volvacea）菌株VG39和V23（对照）的菌丝进行低温（4 ℃）处理,检测处理前后多糖、赖氨酸、可溶性蛋白、总游离氨基酸含量,并进行红外检测、转录组分析。结果表明：未经低温处理时,与菌株V23比较,菌株VG39多糖和赖氨酸含量较高;与未经低温处理比较,两个菌株多糖、赖氨酸、可溶性蛋白、总游离氨基酸含量均显著降低。与未经低温处理比较,菌株VG39红外光谱中的吸收峰明显减少;有882个上调差异表达基因（DEGs）,核糖体中的DEGs数量（2个上调表达基因和12个下调表达基因）最多,甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸代谢通路的DEGs数量（8个上调表达基因）较多。研究结果为分析菌株VG39对低温耐受机制提供参考。
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  金针菇异质单核菌株培育

  贺渊倩, 刘宁宁, 刘慧馨, 李华, 刘靖宇

  2025, 32(01): 18-24. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.003

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  采用单因素实验研究酶解温度、酶解时间、渗稳剂种类、培养方式对金针菇（Flammulina filiformis）双核菌株W8-Y33原生质体数量的影响;通过单单杂交与显微镜镜检,筛选出与单核菌株W8亲和、与单核菌株Y33不亲和的单核菌株H33,并对其菌落形态和线粒体类型进行分析。结果表明：在实验范围内,摇床培养7 d、酶解温度28 ℃、酶解时间2 h、甘露醇为渗稳剂时,菌株W8-Y33的原生质体数量(每毫升1.5×10⁶)最多;筛选出的具有菌株W8细胞质的单核菌株H33菌落形态与Y33和W8差异明显;菌株H33的线粒体类型与单核菌株Y33不同,但与单核菌株W8和双核菌株W8-Y33相同。研究结果为金针菇细胞质遗传、品种改良等研究深入开展提供参考。
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  不同秸秆还田量和生石灰量对羊肚菌品质的影响

  马佳佳, 金梅娟, 闫肃, 黄桂丽, 顾俊荣, 王毓宁, 董明辉

  2025, 32(01): 25-34. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.004

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  采用双因素随机区组设计,研究每667 m²秸秆还田量[0 （A0）、200 （A1）、400 （A2）、800 kg（A3）]和生石灰量[0 （B0）、25 （B1）、50 （B2）、75 kg（B3）]对六妹羊肚菌(Morchella sextelata) 感官品质（色泽、质地）与营养品质（游离氨基酸、总酚、粗多糖和营养元素）的影响,使用电子鼻和电子舌检测不同处理羊肚菌风味和滋味的差异,探明秸秆还田量、生石灰量及其互作对羊肚菌营养品质的效应。结果表明：在实验范围内,与对照（A0B0）相比,A3B1的菌盖和菌柄的脆度、鲜味、咸味较高（P<0.05）,苦味较低（P<0.05）;A3B2的氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸、苦味氨基酸和甜味氨基酸含量分别比A0B0高51.2%、51.2%、50.7%、60.9%、40%和45.4%,A0B1的总酚含量较高（P<0.05）,A1B1的四种营养元素K、Ca、Fe、Se含量较高（P<0.05）;主成分分析结果显示不同秸秆还田量和生石灰量处理的羊肚菌风味和滋味可被有效区分。秸秆还田量和生石灰量均可调控羊肚菌的营养品质,以秸秆还田量和生石灰量互作效应最大,秸秆还田量次之。研究结果为稻菌轮作模式下羊肚菌栽培提供参考。
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  棕榈拟盘多毛孢对羊肚菌生长的影响

  李冰寒, 梁珍, 刘玥, 赵坤, 李林辉

  2025, 32(01): 35-43. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.005

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  为探究棕榈拟盘多毛孢（Pestalotiopsis trachicarpicola）病原菌对六妹羊肚菌（Morchella sextelata）生长的影响：检测病原菌对六妹羊肚菌菌丝体的损伤、子囊果的侵染、发酵和挥发性产物对菌丝体生长的影响;研究病原菌侵染过程中羊肚菌的防御酶活性变化、对羊肚菌浸提液的利用情况及细胞壁降解酶活性。结果表明：棕榈拟盘多毛孢攀附缠绕羊肚菌菌丝,导致其皱缩枯萎;与正常子实体相比,病原菌侵染的羊肚菌子囊果组织结构被破坏;病原菌发酵液对羊肚菌菌丝体生长抑制率为7.6%;病原菌与羊肚菌共同培养至第6天时羊肚菌菌丝稀疏,气生菌丝较少;病原菌侵染的子实体SOD活性在第2天时最高,POD活性在第1天时最高,CAT活性在第2天时最低;在实验范围（72 h）内羊肚菌浸提液可促进病原菌分生孢子的萌发;病原菌能产生细胞壁降解酶,在第15天时,中性蛋白酶活性最高,第6天时,β-1,3葡聚糖酶活性最高,在第12天时,几丁质酶活性最高。研究结果可为探究棕榈拟盘多毛孢的致病机制提供参考。
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  羊肚菌连作障碍中菌丝生长的自毒作用

  姚春馨, 余萍, 张蔓, 王鹏, 陶南, 刘庆洪, 田果廷

  2025, 32(01): 44-52. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.006

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  以六妹羊肚菌（Morchella sextelata）菌株YMe151为供试材料,研究含羊肚菌发酵液、出菇土壤浸提液、子实体水提液的培养基对羊肚菌菌丝生长的自毒作用,并分析羊肚菌连作土壤与未连作土壤的差异代谢物。结果表明：当培养基中羊肚菌发酵液、出菇土壤浸提液、子实体水提液的含量较高时,羊肚菌菌丝生长速度减慢,生物量减少。羊肚菌连作土壤与未连作土壤代谢物相比,有12个差异代谢物,其中β-L-二氧戊环胞嘧啶核苷、多巴胺醌、赤霉素A29、13-L-羟基亚油酸、(8S,9S,10S,11S,13S,14S,17R)-11,17-二羟基-17-(2-羟基乙酰基)-10,13-二甲基-9-壬基-1,2,6,7,8,11,12,14,15,16-十氢旋流五(a)菲-3-酮、棕榈油酰胺丰度上调;反式异阿魏酸、α-亚甲基-γ-丁内酯、4-O-甲基-12-O-十四酰基樟脑13-乙酸酯、N,N-十二烷基二甲基胺氮氧化物、二氢鞘氨醇、10, 20 -二羟基二十烷酸丰度下调。研究结果有助于深入理解羊肚菌连作障碍作用机制,并为羊肚菌连作障碍防控提供参考。
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  采用不同溶剂提取的金耳粗多糖性质及对细胞迁移的影响

  孙浩雯, 刘艳芳, 冯杰, 刘利平, 杨林雷, 曹瑶, 张劲松, 康继

  2025, 32(01): 53-64. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.007

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  为探讨采用不同溶剂提取的金耳（Naematelia aurantialba）粗多糖的化学成分、结构特征、流变特性及其对细胞迁移的影响,分别以蒸馏水、0.1 mol·L^-1 NaOH溶液、0.1 mol·L^-1 HCl溶液为溶剂提取子实体的粗多糖,采用苯酚—硫酸法、二硝基水杨酸法和间羟基联苯法分别测定总糖、还原糖和糖醛酸的含量,采用高效凝胶尺寸排阻色谱-多角度激光光散射仪-示差折光检测仪（high performance size exclusion chromatography-multiangle laser light scattering-refractive index, HPSEC-MALLS—RI）联用系统测定分子量,采用傅里叶变换红外光谱仪检测多糖的特征基团,采用离子色谱仪测定单糖组成,采用流变仪测定表观黏度和模量,通过细胞实验测定细胞毒性和细胞迁移率。结果表明：水提取金耳粗多糖（NAP-WE）的得率较高,碱提取金耳粗多糖（NAP-AlE）的多糖和糖醛酸含量较高,而酸提取金耳粗多糖（NAP-AcE）的蛋白质含量较高;NAP—WE重均分子量较大,为2.462×10⁶ g·mol^-1,多分散系数为1.515;NAP-AlE重均分子量为1.187×10⁶ g·mol^-1,多分散系数为1.530;NAP-AcE重均分子量为4.545×10⁵ g·mol^-1,比NAP-WE和NAP-AlE的低,多分散系数为2.501;3种粗多糖均具有多糖的羟基、羧基、α和β糖苷键特征吸收峰,均由木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸以及少量葡萄糖组成,NAP-AlE的葡萄糖摩尔百分比和葡萄糖醛酸摩尔百分比较高,但木糖摩尔百分比较低;NAP-AlE和NAP-AcE的甘露糖摩尔百分比较高,而NAP-WE的较低;当质量浓度为40~60 mg·mL^-1时,表观黏度NAP-WE>NAP-AlE>NAP-AcE;当质量浓度为30~60 mg·mL^-1时,NAP-WE能够形成缠结网络结构;当质量浓度为60 mg·mL^-1时,NAP-AlE能够形成缠结网络结构;当质量浓度为20~60 mg·mL^-1时,NAP-AcE为流体状态;当质量浓度为50~800 μg·mL^-1时,3种粗多糖对细胞无明显毒性;当质量浓度为200~800 μg·mL^-1时,3种粗多糖均可促进细胞迁移。该结果可为金耳多糖的研究提供参考。
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  促天麻种子萌发的广义小菇属真菌物种多样性

  刘丽娜, 申爱荣, 沈宝明, 谭云, 李赛男, 谭著明

  2025, 32(01): 65-76. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.008

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  为了解促天麻（Gastrodia elata）种子萌发真菌的物种多样性,发掘更多促天麻种子萌发真菌资源,笔者对我国亚热带地区广义小菇属（Mycena sensu lato）真菌开展广泛调查和采集,采集324份标本,组织分离获得401个菌株。基于形态特征和ITS、LSU序列的初步分析,选取22个潜在功能菌株与天麻种子开展共萌发研究,结果表明：18个菌株可促进天麻种子萌发,通过进一步形态观察和分子系统发育研究,18个菌株隶属于5属13种,雅典娜小菇属（Atheniella）1种、胶孔菌属（Favolaschia）1种、小菇属（Mycena）8种、扇菇属（Panellus）1种和黏柄小菇属（Roridomyces）2种;13个菌株能促使天麻种子萌发形成天麻原球茎并继续分化,4个菌株使天麻种子的萌发率超过90%。两个沟纹小菇（M. abramsii）菌株和1个红斑小菇（M. maculata）菌株的促天麻种子萌发率均高于目前广泛使用的3个商用黄缘小菇（M. citrinomarginata）菌株（SHXG、MFJ和TMMFJ）。
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  稳定同位素技术溯源羊肚菌产地

  刘星, 饶钦雄, 卢阳阳, 耿昊, 赵晓燕, 宋卫国

  2025, 32(01): 77-88. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.009

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  以采集自不同产地的140个羊肚菌（Morchella spp.）样品为材料,基于不同产地羊肚菌碳、氮、氢和氧稳定同位素比值（δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H和δ¹⁸O）的分布差异,应用单因素方差分析和箱线图进行产地差异描述性分析,结合主成分分析（principal component analysis, PCA）、偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis, PLS-DA）、支持向量机（support vector machine, SVM）、学习向量量化神经网络（learning vector quantization neural network, LVQNN）和随机森林（random forest, RF）进行产地溯源判别。结果表明,羊肚菌的δ¹³C均值,河南与四川差异显著;羊肚菌的δ²H均值,云南分别与重庆、福建、贵州差异显著;羊肚菌的δ¹⁸O均值,重庆与甘肃差异显著。PCA依据不同产地δ²H、δ¹⁵N和δ¹³C值差异,初步将云南与四川、重庆、贵州羊肚菌区分;云南羊肚菌排他性产地溯源最优模型为RF,预测准确率94.29%,δ²H和δ¹³C值是云南羊肚菌溯源的主要依据;河南、四川、贵州和重庆羊肚菌排他性产地溯源最优模型分别为RF、网格搜寻法优化的SVM、遗传算法优化的SVM和遗传算法优化的SVM ,预测准确率分别为97.14%、85.71%、80.00%和97.14%,δ¹⁸O值是这4个产地羊肚菌溯源的主要依据。研究表明,稳定同位素技术可以为羊肚菌产地溯源提供技术支撑。
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  基于YOLOv5s-GCE模型检测糙皮侧耳黄斑病

  张志勇, 武同辉, 刘靖宇, 王硕, 王宸, 张燕青, 郑维

  2025, 32(01): 89-101. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.010

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  为准确高效检测糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）黄斑病,构建基于YOLOv5s的黄斑病检测模型YOLOv5s-GCE。该模型在YOLOv5s模型基础上引入轻量化GhostNet结构,将坐标注意力（coordinate attention, CA）模块嵌入到YOLOv5s主干网络中,并利用增强交并比（enhanced intersection over union, EIOU）损失函数替换原YOLOv5s网络的完整交并比（complete intersection over union, CIOU）损失函数,利用自建的黄斑病数据集,对YOLOv5s-GCE模型进行消融和对比实验,并将该模型部署在RK3588S人工智能开发板上进行测试。结果表明：相比于原始YOLOv5s模型,YOLOv5s-GCE模型的平均精度均值（mean average precision, mAP）为92.7%（提高2.7%）,复杂度显著降低,参数量、权重大小和浮点运算量（giga floating-point operations per second, GFLOPs）分别降低44.7%、43.4%和47.2%; YOLOv5s-GCE模型的整体性能优于SSD、YOLOv7、YOLOv8n和Faster R-CNN典型的目标检测模型。部署在RK3588S开发板上的YOLOv5s-GCE模型检测速度可达每秒30.49帧,mAP值为90.2%,可以满足糙皮侧耳黄斑病实时检测需求,研究结果为后续研发食用菌病害智能检测装置提供参考。
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  桦褐孔菌抗肿瘤物质及作用机制研究进展

  谭汇轩, 王玥婷, 米云冲, 施心雨, 姜明

  2025, 32(01): 102-115. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.011

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  总结桦褐孔菌（Inonotus obliquus）抗肿瘤物质（粗提物和化合物）,并从直接作用和间接作用两方面介绍其抗肿瘤机制,指出当前研究存在的问题并对未来研究方向进行展望,以期为桦褐孔菌抗肿瘤研究提供参考。
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  猪肚菇的研究进展

  闫苗苗, 程萱, 翟丹丹, 姜宁, 李巧珍, 黄钢, 李玉, 于海龙

  2025, 32(01): 116-122. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.012

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  综述猪肚菇（Pleurotus giganteus）分类地位、生物学特性、栽培技术、遗传育种、食药用价值等方面的研究进展,并展望未来研究方向,以期为猪肚菇产业的高质量发展提供参考。
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  食用菌杂交育种中的技术策略(下)

  鲍大鹏

  2025, 32(01): 123-136. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.01.013

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