食用菌学报

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张颖薇, 成亮, 尚晓冬, 谭琦, 于海龙, 唐桂容

2026, 33(05): 1-10. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.001

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以pDHT-SK为骨架载体,采用香菇（Lentinula edodes）三磷酸甘油脱氢酶基因gpd启动子驱动新霉素磷酸转移酶（neomycin phosphotransferase）编码酶基因nptII表达,构建双元载体pLgnpt;利用根癌农杆菌（Agrobacterium tumefaciens）介导法对香菇双核菌株SX215和单核菌株SX215-2进行遗传转化,采用PCR扩增与Southern blot分析对转化子进行验证。结果表明：两菌株均成功获得G418抗性转化子;其中,双核菌株SX215的转化效率为22.45%~29.85%,单核菌株SX215-2的转化效率为11.32%。nptII基因已整合到香菇基因组中。研究结果为香菇功能基因研究与遗传改良提供参考。

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滑子菇多酚氧化酶基因家族鉴定及表达分析

戴阿利, 唐必美, 任敏, 王珺申, 贺晓龙, 孙会茹, 张向前

2026, 33(05): 11-20. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.002

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采用生物信息学方法鉴定滑子菇（Pholiota nameko）多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）基因（PPO）家族成员和结构,分析PPO序列的理化特性、结构及系统发育关系;并用实时荧光定量PCR分析滑子菇不同发育阶段及褐变前后的PPO表达量。结果表明：在滑子菇基因组中鉴定到4个PPO（分别命名为PnPPO1~PnPPO4）;滑子菇的4个PPO分布于3个亚家族中,均包含保守的Tyrosinase结构域,且同一进化分支的PPO有类似的基因结构和保守基序排布;成熟期菌柄的PnPPO1和PnPPO2表达量最高;菌柄的PnPPO3表达量高于菌盖的;褐变后菌柄的PnPPO1表达量显著高于褐变前,褐变后菌盖的PnPPO1表达量显著低于褐变前;褐变后菌柄、菌盖的PnPPO2表达量均显著高于褐变前;褐变后菌柄、菌盖的PnPPO3表达量显著低于褐变前。研究结果提示PPO可能参与滑子菇子实体发育和褐变过程。

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‘中菌姬松茸1号’的选育

李雪松, 孙达锋, 李建英, 刘绍雄, 张晓华, 岳万松, 汪祥飞, 华蓉

2026, 33(05): 21-29. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.003

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以生产上主栽品种‘姬松茸AbML11’（以下简称AbML11）为亲本进行自然选育,组织分离菇体较大,菌盖厚,菌柄短粗、近圆柱形,均一性好的优良子实体,获得菌株ZJJSR001~ZJJSR006,经初筛和复筛,选择ZJJSR001进行中试实验和示范栽培。示范栽培结果表明：菌株ZJJSR001的单菇鲜重和产量分别为（28.35±0.98） g和（15.00±0.19） kg·m^-2,比AbML11增加12.66 g和4.01 kg·m^-2;子实体长度为（89.35±0.76） mm,比AbML11增加13.12 mm;菌盖高度、直径分别为（28.43±0.79）、（36.07±1.13）mm,比AbML11增加3.67、9.54 mm;菌柄直径上下差为（4.54±0.17）mm,比AbML11减少3.93 mm。拮抗实验和SSR分析结果表明,菌株ZJJZS001和AbML11有明显遗传差异。2022年9月8日,菌株ZJZS001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌姬松茸1号’,编号：滇鉴（食用菌）2022127号。

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不同栽培基质对杨树桑黄农艺性状及成分的影响

谢春芹, 黄小忠, 凡军民, 张伟杰, 阮思煜, 刘一蕊

2026, 33(05): 30-37. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.004

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为探讨不同栽培基质对杨树桑黄（Sanghuangporus vaninii）菌株苏-S-1和苏-S-2农艺性状及成分的影响,以长度为20 cm的桑树段木作为对照组（P-段木）,不同栽培基质采用桑树木屑、榉树木屑、玉米粉和麦麸按不同比例配制,记录菌丝满袋、现蕾时间和子实体颜色,测定单朵干重、总干重、菌盖大小及粗多糖、总黄酮、总三萜含量,采用SPSS26.0进行双因素方差分析,评价栽培基质与菌株及其交互作用对各指标的影响。结果表明：采用配方P-Ⅰ（20%桑树木屑、60%榉树木屑、15%麦麸、5%玉米粉）栽培的苏-S-1单朵干重、总干重及菌盖长度、宽度均较高,分别为（18.33±0.88）g、（550.00±26.46）g、（10.39±0.67） cm、（4.10±0.50）cm;采用P-Ⅳ配方（80%桑树木屑、15%麦麸、5%玉米粉）栽培的苏-S-2单朵干重、总干重及菌盖长度、宽度均较高,分别为（18.67±0.81）g、（560.00±24.56）g、（10.17±0.52） cm、（4.30±0.37）cm;两菌株子实体的粗多糖含量均为采用配方P-Ⅴ（80%榉树木屑、15%麦麸、5%玉米粉）栽培的最高;采用对照组（P-段木）和配方P-III（60%桑树木屑、20%榉树木屑、15%麦麸、5%玉米粉）、P-I栽培的苏-S-1子实体总黄酮含量较高,分别为（18.30±1.28）、（17.60±2.65）、（14.20±1.78）μg·g^-1;苏-S-2则在采用配方P-Ⅱ（40%桑树木屑、40%榉树木屑、15%麦麸、5%玉米粉）、对照组（P-段木）、P-Ⅰ栽培时子实体总黄酮含量较高,分别为（16.30±2.26）、（14.23±1.85）、（12.00±2.03）μg·g^-1;采用对照组（P-段木）和配方P-Ⅲ栽培的苏-S-1子实体总三萜含量较高,分别为（16.20±2.17）、（12.10±1.73）mg·g^-1;苏-S-2则在采用对照组（P-段木）和配方P-Ⅲ、P-Ⅳ、P-Ⅰ栽培时较好,总三萜含量分别为（13.47±1.36）、（12.77±0.95）、（12.63±1.05）、（11.23±1.88）mg·g^-1。菌株与栽培基质配方存在显著交互效应,栽培效果呈现菌株特异性,成分积累受栽培基质配方显著影响,高产栽培配方与高成分栽培配方并不完全重合,表明生物量积累与成分合成可能受不同路径调控。本研究可为桑黄栽培的精准化管理和高效生产提供参考。

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毛木耳对热胁迫的响应和耐热机制

韦月梅, 蔡成坤, 朱文丽, 陈浩, 陈强, 向泉桔, 辜运富

2026, 33(05): 38-45. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.005

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对毛木耳（Auricularia cornea）菌株781进行热胁迫（37 ℃）处理,测定菌丝生长速率、生物量、粗多糖含量,检测木质素降解酶、多糖代谢酶、抗氧化关键酶活性及相关基因表达水平,并分析活性氧与抗氧化指标。结果表明：与CK（37 ℃热胁迫处理0 h）相比,T1、T2、T3、T4处理组（37 ℃热胁迫分别处理6、12、18、24 h）的菌丝生长速率无显著差异;T3菌丝的木质素降解酶活性显著降低,粗多糖含量提升95.6%,多糖代谢酶活性显著上升。同时,T3处理引发菌丝的氧化损伤,其超氧阴离子（O^2-）、过氧化氢（H₂O_₂）和丙二醛（MDA）含量显著增加,超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性显著上升,超氧化物歧化酶基因(sod1)的表达量极显著上调,过氧化氢酶基因(cat1)的表达量显著上调;尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶基因（upg）、磷酸葡萄糖变位酶基因（pgm）与磷酸葡萄糖异构酶基因（pgi）的表达量极显著上调;漆酶基因（lcc9）的表达量极显著下降,锰过氧化物酶基因（mnp2）的表达量显著下降。本研究结果可为毛木耳耐热品种选育及其在热胁迫下的响应机制研究提供参考。

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多频超声对大球盖菇蛋白质提取及其理化特性的影响

李文, 陈万超, 张忠, 刘朋, 吴迪, 杨焱

2026, 33(05): 46-55. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.006

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比较双频（23/25 kHz、23/28 kHz）和三频（23/25/28 kHz）超声组合提取对大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）蛋白质含量及氨基酸组成、理化特性及蛋白质生物学功能的影响。结果表明,23/25/28 kHz提取的蛋白质含量（64.71%）最高,23/25 kHz增加蛋白质衍生产物肽分子的热稳定性,23/28 kHz提取的蛋白质分子粒径最小。三频超声组合通过相近频率叠加及协同增强超声空化效应和机械作用,引发细胞结构损伤和氧化应激,通过加速降解损伤蛋白质与抑制蛋白质合成相结合,促进蛋白质释放、溶解与转化,实现比双频更高效的提取效果。研究从理化特性到分子功能,解析超声提取大球盖菇蛋白质的频率协同作用机制,为大球盖菇蛋白质的开发提供参考。

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磺酸基修饰的高抑菌活性棘托竹荪菌盖碳量子点筛选及结构性质表征

冯健文, 朱育菁, 王勤, 陈梅春, 肖荣凤, 苏海兰, 郑梅霞

2026, 33(05): 56-68. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.007

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为提高棘托竹荪（Dictyophora echinovolvata）菌盖碳量子点（DE-CQDs）对胶孢炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）的抑菌率,以DE-CQDs为对照组,分别采用乙烷磺酸（S1-DE-CQDs）、氨基磺酸钠（S2-DE-CQDs）、亚硫酸钠（S3-DE-CQDs）、硫代硫酸钠（S4-DE-CQDs）、甲基苯磺酸钠（S5-DE-CQDs）、对氨基苯磺酸钠（S6-DE-CQDs）、对苯乙烯磺酸钠（S7-DE-CQDs）和木质素磺酸钠（S8-DE-CQDs）作为磺酸基修饰剂,采用水热法制备磺酸基修饰的棘托竹荪菌盖碳量子点,采用带毒平板法筛选抑菌活性较高的碳量子点,并表征和检测其结构、光学性能、热稳定和体外细胞毒性。结果表明：S8-DE-CQDs和S2-DE-CQDs的抑菌率较高,在水相中均呈单分散状态,粒径分别为（2.98±1.99）、（4.08±1.44）nm,晶格层间距均为0.21 nm,且在2θ=21.6°处出现宽而弥散的衍射峰,结晶度分别为20.16%和21.67%,表面官能团均含有羟基、氨基、羧基和磺酸基,且表面由C、N、O和S元素组成,化学键类型均为C-C/C-H、C-O、C-N、C-S、S-O和-SO₃H,zeta电位分别为-（21.70±9.69）、-（25.42±15.01）mV,水合粒径分别为（227.16±36.69）、（406.10±50.23）nm,均在近紫外区存在吸收,在可见光区几乎无吸收,在365 nm紫外灯照射下显示蓝色荧光,当激发波长从短波长逐渐向长波长移动时,发射波长也随之发生红移,且具有明显的激发波长依赖性,热解过程分为3个阶段,当温度达到800 ℃时,碳残余率分别为29.30%和28.23%,在本实验质量浓度范围内对小鼠成纤维细胞没有细胞毒性。这些研究结果可为炭疽病防控和绿色纳米抑菌剂开发提供参考。

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桑树桑黄高产多酚液体发酵条件优化

魏宁韬, 阮馨颖, 王梅, 蔡为明, 黄鑫, 宋婷婷

2026, 33(05): 69-79. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.008

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筛选获得发酵产物多酚含量高且体外抗氧化活性优的桑树桑黄（Sanghuangporus sanghuang）菌株S-QDH,在单因素实验基础上,设计三因素三水平响应面实验,以发酵产物多酚含量为指标,优化S-QDH液体发酵条件。结果表明：最适发酵时间为30 d,优化后的培养基配方为40.57 g·L^-1麦芽糖、2.08 g·L^-1蛋白胨、1.07 g·L^-1钼酸钠,在此条件下,发酵产物多酚含量高达（26.31±0.42）mg·g^-1。研究结果可为液体发酵高效生产桑树桑黄多酚提供参考。

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荷叶离褶伞多糖不同组分的制备及其结构特征与免疫调节活性

刘利平, 李德顺, 罗羽, 冯杰, 张劲松, 耿洁, 刘艳芳

2026, 33(05): 80-91. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.009

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采用蒸汽爆破技术结合水提醇沉法制备荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes）粗多糖（LZQ），复溶后通过乙醇分级沉淀法制备不同组分，并分析其理化特性、结构特征与免疫调节活性。结果表明：乙醇分级沉淀获得了LZQ-5E、LZQ-20E、LZQ-40E、LZQ-50E、LZQ-60E和LZQ-75E 这6个组分，其中LZQ-5E和LZQ-20E的多糖含量最高，分别为91.65%和97.81%，显著高于其他组分，其次为LZQ-40E、LZQ-50E和LZQ-60E，多糖含量为86.98%~88.35%，而LZQ-75E多糖含量最低（44.50%）。五个多糖组分（LZQ-5E~LZQ-60E）的重均分子量为10⁴~10⁶ g·mol^-1，其中LZQ-5E和LZQ-20E为均一组分。LZQ-5E和LZQ-20E主要由葡萄糖组成，而其他3个组分均由不同比例的单糖组成；分析其糖苷键连接方式，LZQ-40E、LZQ-50E和LZQ-60E为具有分支侧链的杂多糖；结合核磁共振图谱推测，LZQ-5E和LZQ-20E均主要为以β-(1→3)-连接的葡萄糖残基（Glcp）为主链、β-(1→6)-Glcp为支链的葡聚糖，分支比（β-1→6/β-1→3）为1:3，但分子量不同。不同组分均可显著促进NO的释放，并呈现剂量依赖性，其中LZQ-60E的促进作用最显著。研究结果表明蒸汽爆破技术可高效释放结构多样且活性不同的荷叶离褶伞多糖组分，可为阐明其构效关系及其在功能性产品开发中的应用提供参考。

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不同灵芝菌株孢子粉活性成分及抗肿瘤活性的差异分析

刘佳娣, 王金艳, 唐传红, 刘艳芳, 叶晓菊, 张劲松, 郭庆彬

2026, 33(05): 92-101. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.010

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为完善灵芝（Ganoderma lucidum）孢子粉质量评价体系,以浙江省龙泉市同一栽培基地的‘沪农芝9号’、‘沪农灵芝1号’和113菌株灵芝孢子粉为研究对象,分析比较其多糖含量、多糖重均分子量分布特征及核苷、麦角硫因、三萜和脂溶性成分的含量和体外抑制肿瘤细胞增殖活性差异,对活性成分进行主成分分析,并比较3个灵芝菌株孢子粉醇提物的体外抑制肿瘤细胞增殖活性。结果表明：3个灵芝菌株孢子粉多糖含量为2.00%~2.24%;均含有3个特征分子量峰,重均分子量分别为1.75×10⁷~2.79×10⁷、5.56×10⁵~8.90×10⁵、8.32×10³~1.61×10⁴ g·mol^-1;3个灵芝菌株孢子粉的核苷含量为115.36~124.13 μg·g^-1、麦角硫因含量为407.70~671.67 μg·g^-1、三萜含量为19.07~27.64 μg·g^-1、脂溶性成分含量为158.40 ~293.92 mg·g^-1;‘沪农芝9号’麦角硫因（671.67 μg·g^-1）和总脂溶性成分含量（293.92 mg·g^-1）最高,对HepG2细胞增殖的抑制率（30.11%）最高;‘沪农芝9号’和113菌株的总核苷和总三萜含量均高于‘沪农灵芝1号’;113菌株多糖含量（2.24%）最高。麦角硫因、脂溶性成分、多糖及三萜总含量可作为区分3个灵芝菌株孢子粉品质贡献较大的成分。研究结果可为灵芝孢子粉优质生产型菌株的筛选、特征性质量评价指标的选择提供参考。

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血红铆钉菇中黄酮成分的分离鉴定及其对酒精性肠损伤的保护作用

吴倩, 王丹, 张诗曼, 任帅杭, 王娇娇, 王溪竹

2026, 33(05): 102-110. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.05.011

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采用乙醇浸提法提取血红铆钉菇（Chroogomphus rutilus）浸膏,通过大孔树脂AB-8用60%乙醇洗脱富集获得血红铆钉菇黄酮组分（C. rutilus flavonoids,CVF）利用LC-MS对CVF进行定性分析,评估CVF的体外抗氧化活性,包括DPPH自由基、羟基自由基清除能力及总抗氧化能力（T-AOC）,采用40%乙醇诱导小鼠肠道损伤模型进行验证。结果表明：从CVF中共鉴定出19种黄酮类化合物,主要包括黄酮苷（如木犀草苷、芹菜素-7-O-葡糖醛酸苷）、黄烷醇（如儿茶素）和黄酮苷元（如大豆苷元、白杨素）等;2 mg·mL^-1 的CVF对 DPPH自由基清除率为99.9%,羟基自由基清除率为2.31%,2 mg·mL^-1的CVF总抗氧能力为3.65%;与模型组比较,黄酮的低剂量组（0.1 g·kg^-1,CVF-L）和高剂量组（0.4 g·kg^-1,CVF-H）处理的小鼠血清中MDA和MPO含量均显著降低,T-AOC含量均显著升高。研究结果可为将血红铆钉菇开发成功能性天然肠道健康保护剂或功能性食品原料提供参考。

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