当期目录

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• 2026年, 第33卷, 第04期
  刊出日期：2026-08-15

    

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  香菇孢子单核体菌株菌丝生长速度配合力分析

  张丹, 董浩然, 李洁, 尚晓冬, 邵阳浩, 张美彦, 宋晓霞, 宋春艳

  2026, 33(04): 1-12. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.001

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  利用NCⅡ（North Carolina Ⅱ）试验设计,选取‘申香215’的8个孢子单核体菌株与8个可交配的孢子单核体菌株进行不完全双列杂交,得到64个杂交组合。测定杂交后代在PDA平板上和木屑培养基中的菌丝生长速度,分析孢子单核体菌株的一般配合力、杂交组合的特殊配合力和菌丝生长速度的遗传方差成分。结果表明：供试菌株间的菌丝生长速度差异极显著;孢子单核体菌株的菌丝生长速度与杂交后代在PDA平板上的菌丝生长速度无显著相关性;杂交后代在PDA平板上和在木屑培养基中的菌丝生长速度极显著相关;供试孢子单核体菌株间的一般配合力及杂交组合的特殊配合力差异均极显著;杂交后代在PDA平板上菌丝生长速度的遗传效应以加性效应为主,狭义遗传力为63.18%;在木屑培养基中的菌丝生长速度受遗传背景及培养环境共同影响,狭义遗传力为38.97%;孢子单核体菌株的一般配合力与其杂交组合的特殊配合力无相关性;孢子单核体菌株M4-4、M2-2、Csm82、Csm89的一般配合力较高,可作为骨干亲本用于选育菌丝生长速度快的新种质。
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  黑木耳‘云耳1号’和‘云耳2号’选育

  敖成策, 李娥贤, 罗红梅, 锁浩南, 吴胜军, 罗宗龙, 李树红

  2026, 33(04): 13-20. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.002

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  在云南省文山壮族苗族自治州富宁县、迪庆州香格里拉市金江镇采集野生木耳（Auricularia）子实体,分别通过组织分离获得纯菌株L7061、L7013、L7062、L7120,鉴定为黑木耳（A. heimuer）,以‘黑保1号’为对照,经过初筛、复筛、区别性鉴定、中试和示范栽培选育菌株,并测定其营养成分,结果表明：L7061子实体单片、背面皱褶较少;耳根较小,耳片边缘全缘、深褐色,直径（7.26±0.5）cm,厚度（0.16±0.02）cm,生物学效率为（114.3±1.29）%。L7013子实体簇状、背面有皱褶;耳片厚实、黑色,直径（6.2±0.5）cm,厚度（0.18±0.04）cm,生物学效率为（123.5±1.41）%。L7061的蛋白质、粗多糖含量分别为17.60、48 g ∙100 g^-1;L7013的蛋白质、粗多糖含量分别为 20.50、45.6 g ∙100 g^-1;与对照相比,两者的蛋白质和粗多糖含量较高。2024年4月12日,L7061、L7013通过云南省非主要农作物品种鉴定,命名为‘云耳1号’、‘云耳2号’,鉴定编号：滇鉴（食用菌）2024042号、滇鉴（食用菌）2024043号。
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  高产三萜灵芝新菌株‘沪农芝8号’选育

  孟晶, 张赫男, 谭贻, 冯杰, 王金艳, 冯娜, 张劲松, 唐传红

  2026, 33(04): 21-31. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.003

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  为选育兼具抗杂菌能力强、三萜含量高及生物学效率高的灵芝（Ganoderma lucidum）新品种,以抗杂菌能力强、生物学效率高的‘沪农灵芝1号’（H1）和三萜含量高但抗杂菌弱、生物学效率偏低的G0130为亲本进行原生质体单核化杂交。从124个杂交组合中初筛出菌丝长势优良的菌株;利用简单重复序列（ISSR）分子标记对其进行聚类分析。结合菌丝体的生物学特性,从各聚类组中选取82个具有代表性的杂交菌株开展栽培试验。通过系统评价各菌株的生物学效率及子实体的产量和三萜含量,最终筛选出综合性状优异的杂交菌株GH20。GH20子实体的三萜含量达1.68%~1.80%,较亲本H1提高了约100%,与G0130的相当;同时GH20具有优良的抗杂菌能力,菌丝洁白粗壮、生长致密快速,出菇整齐度高,且生物学效率可达9.00%,与H1的相当。在多点示范试验中,GH20的优良性状表现出稳定性和一致性。该菌株通过了上海市非主要农作物品种审定委员会认定,定名为‘沪农芝8号’。
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  集约化培养香菇菌棒的理化指标及其相关性

  刘金玲, 樊佳豪, 丁亮, 赵新平, 师子文, 孔维丽, 刘四海

  2026, 33(04): 32-40. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.004

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  为探讨集约化培养香菇（Lentinula edodes）菌棒的理化指标及其相关性,分别测定培养过程中菌棒的 呼吸强度、含水量、pH,葡萄糖、D-木糖、有机碳、全氮、纤维素、半纤维素、木质素、乙醇、乳酸和ATP含量,以及羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、漆酶和Na⁺/K⁺-ATP酶活性,并分析这些理化指标间的相关性。结果表明：随着培养时间增加,呼吸强度先增加后下降,在培养43 d（第1次刺孔后2 d）时达到最大值;含水量、pH、碳氮比和纤维素、半纤维素、木质素含量在培养88 d时均比10 d时低,D-木糖和乙醇含量在培养40 d时达到最大值,葡萄糖、乳酸含量和羧甲基纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性在培养88 d时达到最大值,ATP含量和Na⁺/K⁺-ATP酶活性在培养42 d时达到最大值;呼吸强度与Na⁺/K⁺-ATP酶活性、ATP含量存在显著正相关（r≥0.79,P<0.05）,与pH存在显著负相关（r=-0.72,P<0.05）。本研究结果可为香菇集约化培养提供参考。
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  灰树花种质资源数量性状筛选与分级

  张美彦, 宋晓霞, 彭长瑜, 孙淑静, 李正鹏, 李巧珍, 徐珍, 宋春艳

  2026, 33(04): 41-49. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.005

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  对56个灰树花（Grifola frondosa）菌株的5个菌丝体数量性状（10、15、20、25、30 ℃菌丝生长速度）和5个子实体数量性状（整朵大小、整朵高度、整朵大小与整朵高度比值、菌盖横径、菌盖厚度）进行分析,采用中值平均标准差法划分数量性状等级。结果表明：各性状在菌株间的变异系数（13.25%~29.36%）均高于菌株内平均变异系数（3.09%~15.47%）,说明所测数据具有良好的多态性与稳定性;将10、15、20、25、30 ℃菌丝生长速度分别划分为7、7、9、9、9个等级范围;整朵大小、整朵高度、整朵大小和整朵高度比值、菌盖横径、菌盖厚度则分别划分为3、5、5、7、7个等级范围;这些数量性状对供试菌株具有较好的区分度。研究结果可为灰树花种质资源鉴定及其DUS测试指南的制定提供参考。
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  羊肚菌连作对沙质土壤微生物及代谢物的影响

  胡玥, 周琴, 于海利, 尹琪, 张生银, 张官兴, 张顺存, 谭昊

  2026, 33(04): 50-62. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.006

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  研究沙土栽培条件下连作对六妹羊肚菌（Morchella sextelata）菌柄基部土壤理化性质、微生物群落、代谢物和微生物-代谢物相互关系的影响。结果表明：与非连作相比,连作土壤中硝态氮、铵态氮、速效磷和有机碳含量显著升高,pH降低;镰刀菌属（Fusarium）和被孢霉属（Mortierella）相对丰度上升,假单胞菌门（Pseudomonadota）和拟杆菌门（Bacteroidota）相对丰度下降;上调的差异代谢物349种,主要为有机酸及衍生物、有机杂环、苯系芳香化合物,其中,7-氧代-8,15-异吡嗪-18-酸（7-oxo-8,15-isopimaradien-18-oic acid）与羊肚菌属相对丰度呈显著负相关（P<0.05）,与镰刀菌属相对丰度呈极显著正相关（P<0.01）。研究结果为防控沙质土壤栽培羊肚菌的连作障碍提供参考。
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  温度和外源γ-氨基丁酸对黄伞菌丝生长和胞外酶活力的影响

  张恒, 徐恒, 包军鹏, 王晓雨, 刘伟, 周利波, 何珊, 裴龙英

  2026, 33(04): 63-72. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.007

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  通过双因素方差分析黄伞（Pholiota adiposa）菌丝在液体培养时,温度和外源γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）对其菌丝生物量、GABA含量、发酵液中多肽含量及胞外酶活力的影响。结果表明：添加20 mmol·L^-1外源GABA,在28 ℃培养至第12天的菌丝生物量、GABA含量、发酵液多肽含量（分别为7.84、0.53、4.92 mg·mL^-1）最高;第6天的淀粉酶和木聚糖酶活力（3 433.31、19 197.91 U·L^-1）最高,第9天的纤维素酶活力（3 203.03 U·L^-1）最高。添加60 mmol·L^-1外源GABA,在35 ℃培养会抑制菌丝生长和降低胞外酶活力。研究结果可为黄伞的液体培养工艺的开发提供参考。
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  三种蜜环菌子实体对氯苯丙氨酸诱导失眠小鼠的影响

  祖继宏, 包海鹰, 图力古尔

  2026, 33(04): 73-81. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.008

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  分别采用高卢蜜环菌（Armillaria gallica）、奥氏蜜环菌（A. ostoyae）和沙地蜜环菌（A. desertorum）子实体粉末（高、低剂量分别为2.0、1.0 g·kg^-1）灌胃对氯苯丙氨酸（para-chlorophenylalanine,PCPA）诱导的失眠小鼠,测定其体质量及Morris 水迷宫逃避潜伏期（Morris water maze escape latency）,并检测血清中白细胞介素-6（interleukin-6,IL-6）、白细胞介素-1β（interleukin-1β,IL-1β）、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-alpha,TNF-α）和海马组织中5-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT）、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）、去甲肾上腺素（norepinephrine,NE）、多巴胺（dopamine,DA）、谷氨酸（glutamic acid,Glu）含量,观察苏木素-伊红染色小鼠肝脏、心脏、海马组织显微结构。结果表明：与模型组相比,各给药组小鼠体质量均显著增加且逃避潜伏期均显著缩短。供试3 种蜜环菌均能降低小鼠血清中IL-6、IL-1β和TNF-α含量;提高小鼠海马组织中5-HT、GABA含量,降低小鼠海马组织中NE、DA和Glu含量;同时改善小鼠失眠导致的肝脏、心脏、海马组织损伤,研究结果可为蜜环菌属真菌进一步开发利用提供参考。
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  榆耳多糖对DSS诱导小鼠溃疡性结肠炎的改善作用

  王伊雯, 王雪, 王荏瑛, 夏梦茁, 宋明杰, 包海鹰

  2026, 33(04): 82-92. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.009

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  为探究榆耳（Gloeostereum incarnatum）多糖（GIP）对3%葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium salt, DSS）诱导小鼠溃疡性结肠炎的改善作用,将小鼠随机分为空白组（CON）、模型组（DSS）、榆耳多糖组（低、中、高剂量分别为50、100、200 mg·kg^-1,命名为GIPL、GIPM、GIPH）、阳性组（200 mg·kg^-1柳氮磺吡啶, salazosulfapyridine, SASP）。采用酶联免疫吸附实验（enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA）测定肿瘤坏死因子TNF-α和白细胞介素IL-6炎症因子及丙二醛（MDA）含量,二胺氧化酶（diamine oxidase, DAO）、乳酸脱氢酶（LDH）、还原型谷胱甘肽酶（GSH）、超氧化物歧化酶（SOD）活性;采用Western Blot检测NF-κB信号通路相关蛋白及肠道紧密连接相关蛋白ZO-1和Occludin的表达量。结果表明：与DSS相比,GIPM、GIPH小鼠结肠受损程度得到显著改善,GIPH的体质量明显回升,GIPM、GIPH小鼠疾病活动指数（disease activity index, DAI）及DAO活性明显减轻,修复结肠组织病理结构,改善黏膜坏死、炎性细胞浸润状态,恢复组织正常形态;GIPM、GIPH可显著提升GSH活性,GIPL、GIPM、GIPH可显著提升SOD活性,降低MDA含量, LDH活性;同时GIPL、GIPM、GIPH可显著下调血清中IL-6、TNF-α促炎因子含量;GIPM、GIPH可上调肠道紧密连接蛋白ZO-1, Occludin的表达,能抑制NF-κB炎症信号通路的激活,研究结果可为榆耳在防治溃疡性结肠炎的开发应用提供参考。
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  大球盖菇多糖与蛋白质美拉德产物的性能及半干法工艺优化

  刘海欣, 杨宇鹏, 李晓, 黄淑成, 麻兵继, 王丽

  2026, 33(04): 93-104. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.010

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  分别采用半干法和湿热法制备大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）多糖（SRP）和蛋白质（SRD）美拉德反应产物,考察反应产物的乳化性、起泡性、吸水性、吸油性和抗氧化活性,并在单因素实验基础上采用响应面法对半干法美拉德反应条件进行优化。结果表明：采用半干法和湿热法制备的美拉德反应产物,其接枝度、褐变度、乳化活性、乳化稳定性、起泡性、吸水性及吸油性均优于SRP和SRD,且半干法反应产物（SRP-SRDD）的上述性能整体优于湿热法反应产物（SRP-SRDW）;SRP、SRD、SRP-SRDD、SRP-SRDW对DPPH、ABTS、羟基自由基清除率以及还原力均随质量浓度增加而提高,两种美拉德反应产物对DPPH自由基的清除率高于SRP和SRD,对ABTS自由基的清除率和还原力高于SRD,低于SRP。半干法的最佳反应条件为反应时间60 min、温度59 ℃、SRD和SRP质量比1∶2.15,该条件下接枝度达22.15%。研究结果可为大球盖菇高附加值产品开发提供参考。
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  食用菌种性形成、丢失与维持的分析

  鲍大鹏

  2026, 33(04): 105-116. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2026.04.011

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  食用菌优良菌种在连续扩繁和生产中稳定表达综合农艺性状,是菌种质量保障和现代种业稳定发展的基础。种性正是产生于食用菌生产实践并服务于生产实践的重要概念,但长期以来虽被频繁使用,仍缺乏统一的界定。基于双核体遗传平衡视角,围绕食用菌种性的定义与生物学基础、形成机制、丢失原因和维持路径进行系统分析。笔者认为,食用菌种性并非物种一般自然遗传特性的直接同义语,而是栽培菌种在特定生产环境条件下持续、稳定表达综合农艺性状的能力;对于多数担子菌类栽培食用菌而言,双核体菌丝体是种性表达、生产利用与失稳外显的现实生物学载体。种性形成通常经历遗传差异的创制或重组、单核体到双核体的组织化升级、双核体遗传平衡建立以及环境筛选与稳定化。种性丢失则表现为双核体遗传平衡在连续扩繁、遗传变异积累、生物互作与病原干扰、环境波动与变异积累耦合等因素作用下逐步受到扰动并趋于失稳,并最终外显为菌种退化。种性维持应将菌种保藏、复壮和更新育种纳入同一管理体系,保藏重在尽量维持原有状态,复壮重在修复局部失稳,更新育种则重在重新建立适应生产需求的优良种性,并通过全周期管理实现对菌种稳定性的长期维护。笔者旨在贯通分散于育种、退化、保藏、复壮和菌种管理中的相关研究,为后续研究提供一个可检验和修正的分析框架,并为食用菌菌种质量控制与现代种业体系建设提供参考。