食用菌学报

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王梓旭, 徐军伟

2025, 32(06): 1-11. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.001

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克隆获得灵芝（Ganoderma lingzhi）乙酰辅酶A合成酶acs基因,全长为2 830 bp。采用灵芝转化方法过表达acs基因,PCR扩增及实时荧光定量PCR检测,成功获得过表达acs基因的灵芝工程菌株（ACS）。在摇瓶悬浮和液体静置培养条件下分别对ACS和野生型菌株（WT）生物量、灵芝酸含量、乙酰辅酶A、中间代谢产物积累量、灵芝酸合成途径中的关键基因表达量进行检测。结果表明：在摇瓶悬浮和液体静置培养条件下,过表达acs基因均增加灵芝酸的积累;尤其在液体静置培养条件下,ACS的灵芝酸-Mk（GA-Mk）、灵芝酸-S（GA-S）以及总灵芝酸的含量最高为（650.11±57.37）、（491.22±39.77） μg·100 mg^-1 （干重）和（3.53±0.16） mg·100 mg^-1 （干重）,分别为WT的1.5、1.4和1.5倍。ACS的乙酰辅酶A、中间代谢产物鲨烯和羊毛甾醇的最大积累量分别是WT的1.9、1.6和1.4倍,灵芝酸生物合成途径3‐羟基‐3甲基戊二酰辅酶A还原酶基因（hmgr）、鲨烯合成酶基因（sqs）和羊毛甾醇合酶基因（ls）的最高表达量分别是WT的2.0、2.1和2.1倍。研究结果表明过表达acs基因是提高灵芝酸产量的有效方法。

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香菇子实体形态建成及功能基因特异性表达

宋晓霞, 张美彦, 徐珍, 张丹, 吴燕莎, 姜宁, 谭琦, 宋春艳

2025, 32(06): 12-21. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.002

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为探讨香菇（Lentinula edodes）不同菌株子实体形态差异的原因,通过子实体纵切面观察子实体形态建成,并采用荧光定量PCR技术检测18个功能基因的菌株和组织特异性表达情况,子实体组织共包括8个部位,分别为菌盖顶部表皮、菌盖内部、菌盖周边鳞片、菌柄和菌盖内部交界处、菌褶、菌柄表皮、菌柄内部和基部内部,依次标记为Ⅰ~Ⅷ。结果表明：内部组织分化明显的原基由多层菌幕包裹,随着菌盖和菌柄生长,菌褶腔扩大,菌幕不断破裂分别残留在菌盖和菌柄表面形成鳞片和纤毛,最终菌幕完全破裂、子实体成熟、孢子释放;Le2025002和 Le2025003的子实体形态特征差异较大,Le2025002的部位Ⅰ~Ⅷ的相对表达量最高依次为几丁质合成酶基因（chs）、葡聚糖合成蛋白基因（gs）、chs、60S核糖体蛋白L2基因（rip）、chs、gs、甘露醇-1-磷酸5-脱氢酶基因（mpdh）和chs,Le2025003的部位Ⅰ~Ⅷ的相对表达量最高依次为糖转运体5基因（st5）、st5、st5、Δ-12脂肪酸去饱和酶蛋白基因（fad2）、rip、st5、st5和st5,部位Ⅰ~Ⅷ分别有17、0、11、17、15、18、12和10个显著差异基因,其中糖苷水解酶家族5蛋白基因（gh5）和糖苷水解酶家族6蛋白基因（gh6）在Le2025002或Le2025003所有组织部位的表达趋势相同,st5在Le2025002和Le2025003 两个菌株的位Ⅰ相对表达量最高,rip在两个菌株的部位Ⅴ相对表达量最高,gs和fad2在两个菌株的部位Ⅵ相对表达量均最高。本研究结果可为香菇植物新品种权分子辅助检测提供参考。

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利用基因组和转录组挖掘灵芝β-葡聚糖合成途径关键基因

张锦绣, 张赫男, 唐传红, 周帅, 刘艳芳, 冯杰, 杨晓彤, 张劲松

2025, 32(06): 22-36. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.004

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灵芝（Ganoderma lucidum）β-葡聚糖具有多种生物活性,在医疗保健领域应用价值很高。本文以沪农灵芝4号（H4）菌株和其通过常压室温等离子体(ARTP)诱变获得的高产β-葡聚糖诱变菌株G42、G106为材料,利用基因组和转录组挖掘灵芝β-葡聚糖生物合成途径关键酶基因。结果表明：与H4相比,菌株G42和G106上调基因主要富集在碳代谢、丙酮酸代谢、次生代谢物的生物合成和氨基酸的生物合成中,在G42和G106中碳水化合物代谢途径相关基因的上调可能会提高β-葡聚糖的产量;通过基因组与转录组差异表达分析,筛选获得可能影响到β-葡聚糖生物合成的6个关键基因0Z-00977、0Z-01759、0Z-02335、0Z-04400、0Z-09130和0Z-09399;经qPCR验证这6个基因在G42和G106中的表达趋势与转录组结果一致。本研究结果可为进一步探索灵芝β-葡聚糖生物合成调控机制及高β-葡聚糖品种的选育提供参考。

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草菇海藻糖-6-磷酸磷酸酶基因克隆鉴定与表达分析

周怡, 潘晋龙, 李子豪, 李维航, 张丽娟, 邹亚杰

2025, 32(06): 37-44. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.005

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对草菇（Volvariella volvacea）菌株V34的海藻糖-6-磷酸磷酸酶基因VvTPP进行克隆和生物信息学分析,构建VvTPP原核表达载体,测定不同温度（16、25、30、35、40 ℃）草菇菌丝生长速度、VvTPP的表达情况、VvTPP活性和海藻糖含量。结果表明：VvTPP DNA序列长度为3 346 bp,包括12个内含子和13个外显子,编码881个氨基酸。在实验范围内,35 ℃时草菇菌丝生长速度最快,为（24.55±0.63） mm·d^-1;16 ℃ 时草菇菌丝生长速度最慢,为（9.83±0.66） mm·d^-1。在16、40 ℃时VvTPP表达量较高;在40 ℃时VvTPP活性最高,为（8.22±0.37） U·g^-1;在16 ℃时海藻糖含量最高,为（42.21±1.43） mg·g^-1。研究结果可为食用菌抗逆分子育种提供参考。

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白赭竹荪的驯化栽培

岳万松, 孙达锋, 李建英, 刘绍雄, 岳婷松, 张晓华, 李雪松, 华蓉

2025, 32(06): 45-51. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.006

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对采自四川省宜宾市的白赭竹荪（Phallus cremeo-ochraceus）子实体进行ITS鉴定,并对其组织分离菌株BZZS进行生物学特性和驯化栽培研究。结果表明：白赭竹荪菌丝生长最适碳源为可溶性淀粉,氮源为玉米粉,无机盐为硫酸镁,pH为5,温度为30 ℃;在栽培料（57%阔叶树木屑、25%玉米芯、16%麦麸、1%石膏、0.5%磷酸二氢钾、0.5%硫酸镁,含水量60%）中培养,（60±4） d 菌丝长满菌袋;覆土后约（25±3） d原基形成,原基形成至子实体成熟约（55±4） d。本研究可为白赭竹荪的进一步产业化生产提供参考。

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利用转录组分析阿魏菇多糖G-1保肝作用分子机制

木古丽·木哈西, 吾尔恩·阿合别尔迪, 玛依拉·吐尔地别克, 王广权, 刘方, 庞克坚

2025, 32(06): 64-75. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.007

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为研究阿魏菇（Pleurotus ferulae）多糖G-1对L02肝细胞氧化损伤保护作用的分子机制,采用RNA-Seq测序技术检测G-1组、空白对照组和模型组中L02肝细胞的基因表达谱,并对差异表达基因进行GO功能分析和KEGG通路分析。结果表明：三组共表达基因百分比为87.61;G-1组、空白对照组和模型组分别有188、223和639个基因特异性表达;G-1组和模型组相比,有2 782个差异表达基因,其中1 495个上调,1 287个下调;氧化还原、炎症反应和细胞凋亡相关基因参与G-1对肝细胞损伤的保护作用;MAPK信号通路、CYP450酶和PPAR信号通路是G-1发挥保肝作用的主要靶点信号通路,其中的差异表达基因可作为肝脏损伤疾病的潜在治疗靶点。

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金耳粗多糖对软糖流变学特性和质构特性的影响

耿洁, 孙浩雯, 刘艳芳, 刘利平, 冯杰, 杨林雷, 陆青青, 张劲松

2025, 32(06): 76-83. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.008

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以两种凝胶剂（配方1为琼脂-魔芋胶、配方2为明胶）为基础,添加不同质量分数（0%、0.5%、1.0%和2.0%）金耳（Naematelia aurantialba）粗多糖（NAP）制备软糖,采用流变仪测定软糖糖浆静态和动态流变学特性,采用质构仪测定软糖质构特性。结果表明：当NAP添加量从0%增至2.0%时,配方1软糖糖浆的稠度系数（k）由66.759 Pa·sⁿ升至146.960 Pa·sⁿ,流动行为指数（n）从0.264降至0.154;配方2软糖糖浆的k由88.566 Pa·sⁿ升至455.540 Pa·sⁿ,n从0.461降至0.134。基于配方1制备的软糖,2.0%NAP的硬度最大,0.5%NAP的弹性、回复性和黏聚性最大,1.0%NAP的胶着性和咀嚼性最大。基于配方2制备的软糖,1.0%NAP的硬度最大;0.5%NAP的黏性和脆性最小,弹性最大;2.0%NAP的回复性和黏聚性最小,胶着性和咀嚼性最大。研究结果可为金耳粗多糖在功能性软糖中的应用提供参考。

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羊肚菌有害生物调查与防治药剂筛选

马林, 袁卫东, 林金盛, 徐平, 曲绍轩, 侯立娟, 李辉平, 忻雅

2025, 32(06): 84-91. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.009

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随着羊肚菌（Morchella spp.）连续多年人工栽培,有害生物逐渐成为影响其产量和品质的重要因素之一。明确羊肚菌栽培中的有害生物种类及防治药剂,才能为开展虫害防治提供合适的方法。通过形态和分子鉴定相结合,对8省羊肚菌栽培中的有害生物进行分类鉴定,并采用菇片浸渍法测定4种杀虫剂对羊肚菌栽培中的新型有害生物线蚓的室内毒力。采集的52个样本共鉴定到4纲5目11科30种,均属于体型小、繁殖快、难发现的类型。在调查的23个基地中,除安徽省以外的7省16个基地均有昆虫纲双翅目的10种害虫分布（占所有种类的33.33%）;4省12个基地弹均有尾纲原䖴目和长角䖴目各有2科5种害虫分布（占所有种类的33.33%）;6省8个基地有环带纲线蚓目线蚓科5属7种分布（占种类总数的23.33%）;3省4个基地有蛛形纲真螨目3科3种螨虫（占所有种类的9.99%）。4种杀虫剂中20%呋虫胺悬浮剂的杀蚓效果最好,LC₅₀仅为0.94 mg·L^-1,其次为10%高效氯氰菊酯悬浮剂。羊肚菌在栽培过程中会受到异迟眼蕈蚊等30种有害生物危害,在线蚓防治时建议优先选用呋虫胺。

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张树庭食药用菌学术思想要义及影响

鲍大鹏, 陈明杰, 潘迎捷, 刘艳芳, 宋春艳, 张劲松, 谭琦

2025, 32(06): 92-111. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.010

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张树庭被誉为“国际食药用菌之父”,其学术思想对全球蕈菌学科与产业发展具有深远影响。笔者系统阐述张树庭在蕈菌学科构建、遗传育种、栽培技术、健康价值模型、资源循环利用、生物技术应用、产业标准化与发展路径多方面的理论创新与实践贡献;总结他在中国食药用菌产业推动、人才培养、国际交流与政策建言等方面的重要贡献;分析他在国际学术组织建设、技术推广与海外影响方面的领导地位;并基于其学术思想,提出对未来学科发展、智能化栽培、生态服务、健康产品创新、三产融合及全球合作方面的启示与建议。张树庭的学术体系与产业实践,不仅为中国乃至世界食药用菌事业的科学化、国际化与可持续发展奠定坚实基础,更在学科建设、产业创新与全球视野等方面为后人提供重要启迪：他强调的农林废弃物资源化利用、食药用菌在健康与环保中的多重价值以及食用菌和药用菌并重发展的理念,至今仍对实现乡村振兴、健康中国和生态文明建设等国家战略具有深刻的现实指导意义。

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食药用菌多糖调控细胞迁移分子机制研究进展

孟金丽, 邱晨,施利民, 陈晓波, 高润池

2025, 32(06): 112-127. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.011

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综述食药用菌多糖（edible and medicinal fungal polysaccharides, EMFPs）结构特征与调控细胞迁移活性的构效关系,并总结EMFPs调控细胞迁移的分子机制,为EMFPs在抗肿瘤转移、创伤修复领域的应用提供参考。

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假蜜环菌生物学研究进展

蔡晶晶, 陈枕枕, 张美

2025, 32(06): 128-136. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2025.06.012

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假蜜环菌（Desarmillaria tabescens）是广泛分布于亚热带和温带的真菌,具有重要的食用、药用及生态价值。假蜜环菌子实体在民间长期作为食材和药材使用,其代谢产物亮菌甲素、亮菌乙素、麦角甾醇、亮菌多糖等活性成分,具有保肝利胆、抗炎、调节代谢及保护神经等多种药理作用。此外,假蜜环菌还含有吲哚类和萜类化合物,具有广泛的生物活性。笔者综述了假蜜环菌生物学分类变更和命名、形态特征和生态环境、生长特性和培养方法、生物活性和药用价值、主要化学成分等方面的进展,可为其研究和应用提供参考。

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