食用菌学报

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北本丰, 辻山彰一

2015, 22(04): 1-12. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.001

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总结了从生物化学的角度看待担子菌子实体形成的研究进展。通过以金针菇为模型的RI示踪实验,解析了菌丝体中积蓄的糖原作为营养成长过程中的主要贮藏碳水化合物、随着子实体形成的开始而被分解、被转换为海藻糖后输送到子实体、并作为主要发育基质被利用。笔者率先发现了存在于海藻糖的合成与分解代谢中的新酶—海藻糖磷酸化酶(TP),接着,在几种食用菌的生化反应中证明了此酶存在并通过基因克隆方法发现此酶在子实体形成中的作用—在营养菌丝体中以糖原为基质催化加磷酸反应,形成α-G1P海藻糖,当海藻糖输送到子实体,借助该酶的加磷酸分解功能生成α-G1P葡萄糖,而葡萄糖作为子实体发育中的主要糖代谢基质而被加以利用。了解了营养菌丝从培养基中吸收的葡萄糖基本上不能从菌丝体输送到子实体。通过基因实验,检证了TP在营养菌丝体中对催化海藻糖的合成作用。另一方面,该酶还具有加磷酸分解从菌丝体输送到子实体的海藻糖的生理功能,伴随子实体发育的细胞内磷酸糖类分析证明了α-G1P(α-1磷酸葡萄糖)的含量比α-G6P(α-6磷酸葡萄糖)更多。另外,从子实体形成过程中氮化合物代谢分析表明,营养菌丝的菌体蛋白为形成子实体的主要氮素来源,当生殖生长启动时被菌丝体内的蛋白酶分解,形成的氨基酸输送到子实体并被用于子实体发育。通过这些研究的累积,已大致了解了碳素和氮素在子实体形成过程中的动态,但是,从营养生长转换到子实体形成的机制却至今仍不明了。

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灰树花不同品种的农艺性状和品质比较

吴应淼, 姚庭永, 吴银华, 吴应齐, 叶晓星, 朱星考

2015, 22(04): 13-15. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.002

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比较了3个灰树花(Grifola frondosa)品种(庆灰151、庆灰152和小黑汀)农艺性状和品质的差异,结果表明:庆灰152子实体略大于庆灰151和小黑汀,朵型接近圆球形;出菇期气温(4或11月温度范围分别为14~21℃和11~18℃)较低时庆灰151的产量高,气温较高(5或10月温度范围分别为19~24℃和18~23℃)时庆灰152产量高;庆灰151和庆灰152的干品商品性状较好;庆灰151子实体的折干率最高,庆灰152略次,二者较小黑汀有显著性差异(P<0.05)。

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不同猴头菌菌株品质分析及优势菌株筛选

段丹, 谢丽源, 邓静

2015, 22(04): 16-22. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.003

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测定了33株不同来源猴头菌(Hericium erinaceus)菌株的菌丝生长速度、子实体农艺性状、产量及子实体多糖含量。结果表明:各菌株间的菌丝生长速度、子实体农艺性状、产量和子实体多糖含量存在不同程度的差异。以子实体农艺性状、产量及子实体多糖含量为指标建立综合评价方法,筛选优势菌株,其中H59农艺性状好、产量高且子实体多糖含量极显著高于其余菌株,综合评分得分最高,为最优菌株。

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四种植物激素对刺芹侧耳和金针菇菌丝生长的影响

王言, 余昌霞, 曹晖, 汪虹, 陈明杰

2015, 22(04): 23-26. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.004

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采用摇瓶培养的方法,以菌丝生物量和菌丝DNA含量为指标,检查不同浓度的赤霉素(GA)、二氯苯氧乙酸(2,4-D)、玉米素(Zeatin)、萘乙酸(NAA)添加到PDB基质中对刺芹侧耳(Pleurotus eryngii,菌株XH)和金针菇(Flammulina velutipes,菌株G1和F29)菌丝生长的影响。结果表明,在实验设置浓度范围内,适当浓度的GA和2,4-D对三种菌丝生长有正向和负向的明显刺激作用,NAA对三种菌丝的生长有负向强烈刺激作用,Zeatin对菌丝生长的作用不明显。

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烟色离褶伞液体菌种培养条件及栽培基质优化

宋莹, 吕立涛, 杨镇, 刘俊杰, 张敏, 张士义, 肖军, 李红, 刘岩岩, 李宏亮

2015, 22(04): 27-30. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.005

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采用单因素和正交试验相结合的方法,对烟色离褶伞(Lyophyllum fumosum)液体菌种培养条件和栽培基质进行优化。结果表明,试验范围内,烟色离褶伞菌种最佳培养条件为:pH值7.5,转速160r/min,250mL三角瓶的装液量150mL,25℃条件下培养11d;最佳出菇栽培基质配方为:30%草炭、28%玉米芯、20%稻壳、10%麦麸、5%豆饼、5%小麦、1%石膏、1%石灰,生物学效率达65%。

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利用甘蔗渣和亚硫酸法糖厂滤泥栽培双孢蘑菇

陆海勤, 史昌蓉, 黄耘, 徐勇士, 周昊, 杭方学, 谢庭林, 李凯

2015, 22(04): 31-36. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.006

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针对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)传统栽培原料难于收集、成分不稳定等问题,探索利用甘蔗渣和亚硫酸法糖厂滤泥替代传统培养料栽培双孢蘑菇的可行性。以传统的牛粪稻草配方为对照组(CK),设计利用甘蔗渣、滤泥为基料的4个配方。以双孢蘑菇AS2796为试验菌株进行出菇试验,通过比较菌丝长满菇床所需时间、现蕾速率、平均产量和生物转化率等指标发现,甘蔗渣和滤泥可代替传统含粪培养料栽培双孢蘑菇,其中配方2(34.4%甘蔗渣、40.1%亚硫酸法滤泥、17.8%稻草、5.6%花生饼肥、0.17%尿素、0.17%碳酸氰胺、0.7%石膏、1.1%石灰)为最优配方,初始C/N为31.85,产量达9.8kg/m2,生物转化率达48.9%。

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茶藨子叶状层菌固体培养特性

陈蒙蒙, 程显好, 孙磊, 刘宇, 李维焕

2015, 22(04): 37-39. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.007

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研究了6种不同培养基对茶藨子叶状层菌(Phylloporia ribis)菌丝形态、生长速度、生物量及三萜含量的影响。结果表明:茶藨子叶状层菌菌丝体在麦芽汁、胡萝卜和PDA固体培养基中生长速度较快,在麦麸与PDA固体培养基中生物量较高,而在生长速度最慢的GPY固体培养基中,三萜含量最高。

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培养料中添加豆粕对双孢蘑菇产量的影响

朱燕华, 王倩, 陈明杰, 汪虹, 宋晓霞, 黄建春

2015, 22(04): 40-43. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.008

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研究了不同时期在双孢蘑菇(Agaricus bisporus)培养料中添加不同量的豆粕对双孢蘑菇产量的影响。结果表明:在播种期添加对其产量没有显著性影响;而在覆土前添加则可显著提高其产量。添加量为每筐210g时,三潮菇总产量为每筐1438g,比对照组2高46.9%,添加豆粕对第三潮菇的产量影响最大,比对照组提高了43%~112%。

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泥炭覆土时的含水量对双孢蘑菇产量及质量的影响

王倩, 田益华, 朱燕华, 陈辉, 蔡斌强, 黄建春

2015, 22(04): 44-48. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.009

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以东北泥炭为覆土材料,研究覆土时不同含水量的泥炭对双孢蘑菇(Agaricus bisporus)产量和质量的影响。结果表明:泥炭覆土时的最适含水量为60%~65%,覆土含水量(55%)过低会造成双孢蘑菇商品菇率降低和产量下降,含水量(70%)过高会导致总产量降低;泥炭覆土时的含水量不仅影响产量,且对商品菇子实体的外观品质也有重要影响,随泥炭含水量的提高,子实体菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径和单重增加。尽管覆土后可通过喷水增加含水量,但在覆土时保持泥炭合适的含水量可提高双孢蘑菇的产量和质量。

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白肉灵芝——中国西南地区一个重要灵芝种类

沈亚恒, 李挺, 胡惠萍, 熊卫平, 闫文娟, 李泰辉

2015, 22(04): 49-52. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.010

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通过形态、显微结构观察和ITS测序,介绍了白肉灵芝(Ganoderma leucocontextum)的正确学名、宏观形态、显微形态和分子生物学特征。

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金针菇子实体化学成分的研究

韩乐, 冯娜, 韩伟

2015, 22(04): 53-57. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.011

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对金针菇(Flammulina velutipes)子实体进行乙醇提取,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇萃取,经柱层析分离得到12个化合物。经核磁共振及质谱鉴定,这12个化合物分别为:阿糖醇(1)、麦角甾醇(2)、顺式-9-二十三烯(3)、尿嘧啶(4)、烟酰胺(5)、黄嘌呤(6)、甘油(7)、腺苷(8)、海藻糖(9)、甘露醇(10)和酪氨酸(11),其中化合物3、5、6、7和11为首次从金针菇子实体中分离得到。

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灵芝子实体中三萜酸的提取及其稳定性

陈慧, 王晓玲, 刘高强

2015, 22(04): 58-64. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.012

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研究不同提取方法对灵芝(Ganoderma lingzhi)子实体中三萜酸提取率的影响,结果表明,采用乙醇回流法所得三萜酸的提取得率最大,影响提取的关键因素为液料比、提取时间和提取次数;采用Box-Behnken设计及响应面分析法对这3个因素进行优化,并通过回归拟合,建立了预测灵芝三萜酸提取的多项式模型,可预测灵芝子实体中三萜酸提取率的回归模型如下:Y=0.33+0.003125 X1+0.021 X2-0.014 X_3+0.0005 X_1X_2-0.019 X_1X_3-0.005 X_2X_3-0.044 X_(12)-0.040 X_2~2-0.032 X_3~2。经响应面最优分析,获得3个因素的最佳水平为:液料比25∶1,提取时间2h,提取次数3次。经实际试验验证,在该条件下,灵芝子实体三萜酸提取率可达0.335mg/g,与预测值相比,实测值低1.18%。稳定性试验结果表明,在较低温度下(25℃以下),三萜酸化合物较稳定;但在50℃及以上温度条件下,三萜酸存在明显的降解现象,三萜酸的稳定性与温度及保藏时间呈负相关。

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猴头菌中三种脂肪酸含量HPLC-ELSD测定方法的建立

郑超群, 陈地灵, 柯志意, 陈康, 谢意珍, 胡惠萍

2015, 22(04): 65-69. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.013

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建立猴头菌(Hericium erinaceus)子实体中棕榈油酸(palmitoleic acid)、异油酸(vaccenic acid)、软脂酸(palmitic acid)的高效液相色谱-蒸发光散射检测(high performance liquid chromatography-evaporative light-scattering detector,HPLC-ELSD)方法。采用Grace Prevail Organic Acid 5μm(250mm×4.6mm)色谱柱[流动相为乙腈-甲醇(80:20),柱温30℃,流速1.0mL/min]和ESA Chromachem~蒸发光散射检测器[雾化温度(TNeb)35℃,蒸发温度(TEvap)50℃,衰减值(Attenuation)为3,载气为N2,操作气压为21psi],获得棕榈油酸、异油酸、软脂酸标准品的线性回归方程分别为Y=0.4982 X+10.1120(r=0.9998)、Y=0.8270 X+9.7457(r=0.9998)、Y=1.1316 X+10.3790(r=0.9997);平均回收率分别为99.89%、100.68%和101.00%,RSD分别为1.26%、2.04%和1.72%。该方法可同时测定猴头菌中棕榈油酸、异油酸、软脂酸3种脂肪酸类化合物,且结果准确、重现性好、操作简便。

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大秃马勃液体发酵菌丝粗多糖的肝损伤保护作用及体外抗氧化活性

李作美, 柯春林, 王永斌

2015, 22(04): 70-74. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.014

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以雌性小白鼠为研究对象,釆用CCl4诱导的小鼠肝损伤模型,测定了大秃马勃(Calvatia gigantean)液体发酵菌丝粗多糖(CPSM)对小鼠体内免疫相关器官的相对重量、小鼠血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性的影响;结果表明,经CCl4诱导小鼠的肝脏、脾脏和胸腺指数上升,AST和ALT活性剧烈升高;小鼠预先灌胃CPSM能缓和这些器官指数和酶活的变化,其中高剂量组(20mg/100g BW)与灌胃水飞蓟素的阳性对照结果相当。以BHT为阳性对照,检测CPSM的体外抗氧化活性表明,CPSM对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子的清除能力在实验范围与用量呈正相关关系,在100μg/mL时,对DPPH、OH和O~_-2的清除率分别为32%、56%和48%。

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柱状田头菇硒提取物的提取工艺和抗疲劳效果

李爱臣, 房磊

2015, 22(04): 75-80. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.015

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根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,在单因素试验的基础上采用3因素3水平的响应面分析法,优化柱状田头菇(Agrocybe cylindracea)硒提取物的提取工艺条件。单因素试验结果表明:适宜浸提次数、提取时间、碱液(KOH)浓度、料液比(g/mL)和浸提温度分别为2次、7h、0.075 mol/L、1∶30和60℃。响应面试验获得的最佳提取工艺:碱液浓度0.073mol/L,提取时间6.91h,料液比1.0∶24.9,提取物中硒浓度预测为22.82g/kg,实际测定值为22.53g/kg。小鼠负重游泳试验结果表明,灌胃硒提取物显著延长小鼠负重游泳时间:低剂量组小鼠的负重游泳时间显著增加(P<0.05),中、高剂量组的负重游泳时间极显著增加(P<0.01)。

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高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响

曹现涛, 边银丙, 肖新军, 李进山, 王刚正

2015, 22(04): 81-85. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.016

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拮抗和接种试验表明,胁迫温度及其处理时间共同影响香菇(Lentinula edodes)菌丝生长及其抵抗哈茨木霉(Trichoderma harzianum)侵染的能力,3个供试菌株Q7、L607和Y2对高温胁迫的耐受能力不同,37~42℃短时间胁迫处理对菌丝生长及其抗哈茨木霉能力没有明显影响。Q7在37℃处理24h或39℃处理18h和24h,Y2在39℃处理24h和48h,菌丝体转移至PDA中正常温度(25℃)均能继续生长,但已失去了抵抗哈茨木霉侵染的能力。但L607在39℃处理不超过30h时,保持了对哈茨木霉的抗病力。高温胁迫处理时间过度延长可导致香菇菌丝死亡。栽培试验表明,25℃室内培养的香菇菌棒没有发生腐烂病,而在缺乏控温条件的栽培棚内,菌棒腐烂率达到76%。温度测定表明,当秋栽香菇制袋时间提前至7月中旬时,7月下旬至8月上旬栽培棚内菌丝体受到了40~43℃高温胁迫。本研究表明,高温胁迫引起香菇菌丝抵抗哈茨木霉能力下降,甚至死亡,最终导致香菇菌棒腐烂病发生。

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竹荪生物活性研究进展

才晓玲, 刘洋, 何伟, 安福全, 陈佳, 曹琦

2015, 22(04): 86-90. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2015.04.017

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竹荪(Dictyophora spp)是名贵的食药用菌,含有多糖等多种活性物质,具抗肿瘤、抗菌、抗血栓、降血脂、增强人体免疫力等生物活性。笔者对竹荪生物活性研究进行综述,旨在为竹荪开发利用提供一定的参考。

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