食用菌学报

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蔡志欣, 陈美元, 廖剑华, 李洪荣, 郭仲杰, 蔡丹凤, 王泽生

2014, 21(03): 1-5. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.003

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以4个白色和4个棕色双孢蘑菇(Agaricus bisporus)菌株,对其500个随机扩增多态性DNA(random amplified polymorphic DNA,RAPD)随机引物进行筛选,筛选出的S33、S438、S485 3个引物在棕色菌株组能扩增出4个特异条带(大小300~2000bp),将特异片段回收,克隆测序,将合成的4对特征序列扩增区域(sequence characterized amplified regions,SCAR)标记引物对48个菌株进行验证,结果表明:仅SCAR41200在24个棕色菌株的22个中能扩增出特异条带,而所有白色菌株中都没有此条带,表明该标记与棕色菌株的棕色基因相关。

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草菇α-淀粉酶基因的生物信息学分析

杜慕云, 杨仁德, 李剑, 谢宝贵

2014, 21(03): 6-12. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.004

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基于草菇(Volvariella volvacea)基因组和转录组数据,通过生物信息学的方法对草菇α-淀粉酶基因进行基本理化性质、内含子和外显子结构、信号肽、亚细胞定位和功能位点的预测与分析,并构建系统发育树。结果表明:编码草菇α-淀粉酶的基因有5个,分别为GME2151、GME6695、GME9075、GME10698和GME10705;5个基因编码的蛋白相对分子量介于38.8~64.6kD之间,磷酸化以Ser位点为主,大都存在信号肽,亚细胞定位在细胞外,保守结构域和空间结构相似度较高。和其它的担子菌一样,草菇α-淀粉酶可以分为两类:GME9075和GME10698归为α-淀粉酶Ⅰ类,GME2151、GME6695和GME10705属于α-淀粉酶Ⅱ类。

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瓶栽刺芹侧耳新品种U5选育及其农艺性状分析

王瑞娟, 章炉军, 李红梅, 李玉, 宋春艳, 张美彦, 谭琦, 尚晓冬

2014, 21(03): 13-17. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.005

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刺芹侧耳(Pleurotus eryngii,杏鲍菇)在工厂化瓶栽条件下,需要产菇数少,均菇重高,产量高的品种。笔者选用杏鲍菇19号菌株为材料,从其自交子一代(S1代)中筛选出一株单产高于亲本,产菇数和均菇重表现均优于亲本的菌株U5,对菌株U5单产、均菇重、产菇数等重要农艺性状进行了测定,比较U5菌株的S1代群体和19号菌株的S1代群体的农艺性状差异。结果表明:新品种U5菌株单产在100g以上的频次达80%,产菇数少于4个的频次为93%,均菇重小于30g的频次仅为5%。U5菌株S1代在均菇重和产菇数两个农艺性状上都优于19号菌株的S1代,在单产上两株菌株的S1代没有明显的差异。

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刺芹侧耳发育过程中海藻糖含量及影响因子

郑微, 胡清秀, 张瑞颖, 李玉, 邹亚杰

2014, 21(03): 18-22. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.006

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采用高效液相色谱法(HPLC)测定刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)基质菌丝及其生长发育过程中海藻糖含量,总结其变化规律以及温度对海藻糖含量的影响。结果表明:未接种时培养料中海藻糖含量极低,为0.0094%,带料菌丝检测结果为:菌丝体阶段,海藻糖的含量均低于0.12%,随着培养天数的增加,海藻糖的含量逐渐升高;转为生殖生长以后继续升高,在原基形成时达到峰值,含量为0.14%,进入生殖生长迅速下降;菇蕾期后海藻糖含量基本保持稳定,直至采收结束,海藻糖的含量再次降低至0.05%。不同培养温度下,带料菌丝中海藻糖的含量随温度的升高逐渐增大,但温度过高时,菌丝死亡,海藻糖含量急剧下降至0.0091%。

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情系三农服务三农

2014, 21(03): 22-22.

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农业生产有问题三农热线来帮你遇到问题怎么办专家为你找答案上海12316三农服务热线由上海市农业委员会主办的一条公益性服务热线,提供农业生产技术、农产品市场信息、支农惠农和农村集体"三资"政策等方面的咨询服务。热线以电话咨询、网上问答、短信咨询、书信回复等方式,免费为全国农民提供咨询服务。全年365

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利用微生物发酵床养猪垫料废料栽培毛木耳

应正河, 林衍铨, 江晓凌, 黄秀声, 罗旭辉, 翁伯琦

2014, 21(03): 23-27. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.007

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开展利用微生物发酵床养猪垫料废料(不同添加比例)栽培毛木耳(Auricularia polytricha)研究,分析其对毛木耳的产量、品质及重金属含量的影响。结果表明,垫料添加到30%时(垫料30%,木屑49%,棉籽壳11%,麸皮7%,1%石膏,1%石灰,1%轻质碳酸钙,含水量为63%),产量最高,每袋达到269g,比对照提高11.16%(P<0.01),其子实体中磷、钾、钠、钙、镁、铁、锌及锰含量均比对照高,且子实体中铅、镉、砷和汞含量符合绿色食品标准。

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减少光照面积控制刺芹侧耳菇蕾数量研究

曾宪录, 郭丽琼, 曹荣伟, 林俊芳

2014, 21(03): 28-31. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.008

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刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)原基形成过多影响子实体商品的产量和品质,生产上一般通过人工疏蕾保证单菇重达到商品菇要求。通过在刺芹侧耳菌丝体培养阶段结束后进入生殖生长时,采用中间留有直径4cm圆形孔的20cm×20cm牛皮纸(100g/m2,透光率<5%)套住刺芹侧耳袋口端,减少栽培袋袋口光照面积,考察对原基发育和子实体生长的影响。结果表明:刺芹侧耳菇蕾在开口处分化并迅速发育成子实体,使采收期比对照提前1.8d;而在被牛皮纸覆盖的区域菇蕾不能分化,从而有效地控制刺芹侧耳菇蕾的数量,使疏蕾次数从对照的2次减为1次;同时,局部遮光而对子实体产量没有显著影响。

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毛竹林下棘托竹荪栽培基质配方筛选

应国华, 吕明亮, 何林, 陈伟祥, 薛振文, 李伶俐

2014, 21(03): 32-35. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.009

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利用丽水丰富的竹木加工下脚料资源,在毛竹(Phyllostachys heterocycla)林下开展棘托竹荪(Dictyophora echinovolvata)适宜基质配方筛选。结果表明:在竹片、木片、刨花3种原料中,单一原料以刨花栽培效果最好,从播种到采收需69.7d,采收期(从采收开始到结束)为95.0d,每平方米产鲜棘托竹荪2472.7g;而混合料配方中,以木片和竹片混合料产量最高,从播种到采收需75.3d,采收期为87.3d,每平方米产鲜棘托竹荪2809.0g。

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七种培养料对糙皮侧耳熟料栽培的影响

申进文, 黄千慧, 刘巧宁, 李会杰, 薛元, 史红鸽, 戚元成, 邱立友

2014, 21(03): 36-40. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.002

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研究了棉籽壳、玉米芯、大豆秸、棉柴屑、金针菇(Flammulina velutipes)菌糠、废棉、木屑等7种培养料对糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)熟料栽培的影响。结果表明:大豆秸、玉米芯、废棉吸水能力和持水能力都比较强;糙皮侧耳栽培期间,7种培养料含水量和pH值呈现相似的变化规律,除灭菌后到菌丝满袋期培养料含水量和pH值上升外,其它时期均下降;糙皮侧耳菌丝在大豆秸上生长最快、长势最好,在木屑和玉米芯上生长最慢、长势最差;在废棉、大豆秸上产量较高,在木屑上产量最低。

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利用猕猴桃枝条栽培毛木耳

李远江, 郭耀辉, 何斌, 陈学强, 清源, 袁胜东

2014, 21(03): 41-44. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.010

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利用猕猴桃枝条部分代替常规培养基质栽培毛木耳(Auricularia polytricha),对毛木耳生长状况、营养成分以及重金属含量的影响进行评价,结果表明:各配方子实体粗纤维含量较对照组增加,粗蛋白含量低于对照组,粗多糖含量与对照组没有显著差异;配方为70%猕猴桃、12%玉米芯、4%棉籽壳、4%杂木屑、8%麸皮、2%石膏时,与对照组相比,毛木耳在菌丝长势、采收时间以及产量方面差异不显著且满袋天数缩短;重金属含量、农药残留含量等均在标准范围内。因此,猕猴桃枝条可以作为毛木耳栽培基质加以利用。

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十株野生猴头菌菌株的栽培性状及麦角甾醇含量

戴肖东, 张介驰, 韩增华, 詹亚光, 王玉江

2014, 21(03): 45-49. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.011

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考查采自黑龙江省不同地区的10个猴头菌(Hericium erinaceus)野生菌株的液体培养性状和栽培农艺性状,同时测定了菌丝体、子实体中麦角甾醇含量,为猴头菌育种筛选亲本材料。结果表明:液体培养中,5号和10号菌株菌丝产量较高,分别为2.23g/100 mL、2.39g/100 mL,麦角甾醇含量分别为0.92 mg/g、0.90mg/g;栽培中,5号和10号菌株子实体产量高,菇型圆整、商品性状好;4、6和9号菌株子实体中麦角甾醇含量相对较高。

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大杯伞柄多糖与菌丝体粗多糖的免疫识别方法初探

郑恒光, 陈君琛, 汤葆莎, 吴俐, 翁敏劼, 高慧颖

2014, 21(03): 50-54. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.014

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采用热水(80℃)提取和75%乙醇沉淀、Sepharose CL-4B凝胶过滤及DEAE Sepharose CL-4B阴离子交换等方法分离纯化大杯伞(Clitocybe maxima)柄粗多糖,获得伞柄多糖纯品,制备多糖抗体;采用热水法提取大杯伞菌丝体粗多糖。用碳二亚胺法将纯化伞柄多糖与牛血清白蛋白进行共价化学偶联,并将偶联产物(拟糖蛋白)免疫兔子以制备抗血清,以酶联免疫法检测抗体滴度。依据该抗体与来自相同菌株的菌丝体粗多糖免疫反应差异对这两种多糖进行免疫识别,结果表明:经过亲和层析纯化后,第六次免疫抗血清对伞柄多糖的抗体滴度可达64K,而且对菌丝体粗多糖反应呈阴性,显示该抗体可识别这两种多糖之间的结构差异。

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蛹虫草多糖对小鼠抗疲劳作用的研究

江海涛, 任源浩, 吴雨龙, 周泉澄, 华春

2014, 21(03): 55-59. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.015

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采用雄性ICR小鼠随机分组,分别灌胃蒸馏水、不同剂量的蛹虫草(Cordyceps militaris)多糖(低、中、高剂量组分别每天灌胃75、150、450mg/kg BW),40d后建立疲劳模型,比较力竭游泳时间、肝肌糖原水平、乳酸含量和机体相关的乳酸脱氢酶和超氧化物歧化酶活力。结果表明:高剂量蛹虫草多糖能够显著延长小鼠力竭游泳时间,中高剂量多糖显著提高小鼠肝肌糖原水平,有效的遏制运动后小鼠乳酸生成量,而低剂量多糖显著增加运动后小鼠乳酸脱氢酶活力,3个剂量的多糖均能提高运动后小鼠血清中超氧化物歧化酶的活力。

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不同包装方式对1-MCP处理草菇的保鲜效应

吴国虹, 谢宝贵, 江玉姬, 肖开前, 王德娜, 彭超, 苏雅荣

2014, 21(03): 60-65. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.012

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研究了不同包装方式对1-MCP处理后的草菇采后保鲜效果的影响,将1-MCP处理后的草菇分别用打孔PE袋、PE膜结合托盘、打孔PE膜结合托盘、双封袋气调包装、双封袋充氮包装的方式进行包装,于(15±1)℃下贮藏,以1-MCP处理后未包装的草菇为对照,同温度下贮藏。贮藏期间每天测定失重率、硬度、菇体表面色调角h°、褐变度、丙二醛含量、感官品质等指标。实验结果表明:打孔PE膜结合托盘包装的贮藏效果较好,能减缓草菇采后的失重和褐变现象,维持较好的硬度、菇体表面色调角和感官品质,抑制丙二醛含量的增加。

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主成分分析法在香菇化学成分评价中的应用

唐拥政, 宋春艳, 尚晓东, 王淑蕾, 唐庆九

2014, 21(03): 66-69. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.013

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为了研究主成分分析法在香菇(Lentinula edodes)化学成分评价中的应用,利用SPSS软件对8种常用香菇栽培材料的多糖、蛋白、糖醇和核苷类共9种化学成分进行分析。提取的前3个主成分的累计方差贡献率为91.73%。决定第1主成分大小的主要是蛋白、尿嘧啶、尿苷、腺苷和香菇嘌呤;决定第2主成分大小的主要是阿糖醇和甘露醇;决定第3主成分大小的主要是多糖和海藻糖。综合试验材料的主成分得分和综合得分,S604、S605和S606化学成分组成优于其他品种。利用SPSS软件和主成分分析法可以有效地比较香菇品种材料间化学成分品质差异,适用于香菇化学成分评价。

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农药对银耳生长发育的影响及残留情况分析

温志强, 陈丽芳, 李兵兵

2014, 21(03): 70-76. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.001

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选用6种杀虫剂和2种杀菌剂,采用拌料处理和子实体喷雾两种方法,测定银耳(Tremella fuciformis)子实体中的农药残留量,观察不同处理对银耳生长发育的影响。结果表明:8种农药不同处理银耳农药残留量差异较大,其中480g/L毒死蜱3种浓度(240,480,960mg/kg)拌料处理农残量最高,分别为0.33、0.42、0.39mg/kg,子实体阶段喷施(480,960,1920 mg/kg)的残留量在0.33~184 mg/kg之间。80%敌敌畏拌料处理或子实体阶段喷施,各处理均未检出其残留量。在4种菊酯类农药拌料处理中,添加50 mg/kg和100mg/kg的10%氯氰菊酯和10%联苯菊酯、12.5 mg/kg和25 mg/kg的25g/L溴氰菊酯的残留量低于0.05mg/kg,其余处理的农药残留量均高于0.05mg/kg。供试的6种杀虫剂,拌料、喷施均对银耳生长发育无显著的不良影响。无论拌料处理还是喷雾处理,供试各浓度50%多菌灵和70%甲基托布津均会导致残留超标,而且导致银耳菌丝生长停滞、不出耳、子实体畸形或腐烂。

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翘鳞肉齿菌化学成分和药理活性研究概况

赵雨霁, 王琦

2014, 21(03): 77-82. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2014.03.016

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总结了翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)的化学成分和药理活性研究进展,同时对该菌的研究前景进行了展望。翘鳞肉齿菌含多糖类、甾醇类、芳香类等化学成分;药理研究表明,该菌具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌等作用。

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上海市农业科学院食用菌研究所加工技术与发酵工程研究室

2014, 21(03): 2-2.

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主要从事天然产物,特别是食药用真菌的化学成分、生物活性、发酵培养和健康产品研制等方面的研究与开发工作,是我所重点学科之一。拥有国家食用菌加工技术研发分中心和上海市农业科学院天然药用资源研究与开发中心等部市级的研发平台。上海市领军人才张劲松研究员为本学科带头人。本室现有研究

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