食用菌学报

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王泽生, 廖剑华, 陈美元, 蔡志欣

2012, 19(03): 1-14. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.010

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本文回顾了双孢蘑菇(Agaricus bisporus)遗传、育种研究进展和产业发展。遗传研究表明,典型的双孢蘑菇以次级同宗配合为主、异宗配合为辅的遗传方式来完成其生活史,它的四孢变种以异宗配合的遗传方式来完成其生活史。双孢蘑菇的交配亲和性受二极性或单因子控制,它的结实性依赖于性因子的配合。双孢蘑菇遗传研究进展促进了优良杂交品种的选育,带动了产业的发展。在中国,从1925年至今,双孢蘑菇遗传育种研究也经历了从引进到消化,从开发到创造的过程,进入国际双孢蘑菇科研先进行列。中国双孢蘑菇产业经历了从无到有,从有到世界第一的历程,获得了丰硕的成果。

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双孢蘑菇子实体原基与菇蕾蛋白质表达变化分析

陈美元

2012, 19(03): 15-20. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.011

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为探讨双孢蘑菇(Agaricus bisporus)子实体发育初期的蛋白质表达变化,采用双向电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)技术对双孢蘑菇As2796子实体原基与菇蕾的蛋白质组进行分析,发现14个表达差异明显的蛋白质。经质谱分析(MALDI-TOF/TOF MS)和数据库检索,鉴定到10个差异蛋白质,其中乙醇氧化酶与醇类代谢相关,磷酸烯醇式丙酮酸水合酶与能量代谢相关,蛋白酶体、5-甲基四氢三谷氨酸-同型半胱氨酸甲基转移酶、维生素B12不依赖型甲硫氨酸合成酶、1-吡咯琳-5-羧酸脱氢酶、NADP依赖的谷氨酸脱氢酶与氨基酸或蛋白质代谢直接相关,而WD40重复蛋白、肌动蛋白、热激蛋白70则与细胞内多种生物过程有关,在细胞的生长发育分化等过程中起着重要的作用;其余4个仅在双孢蘑菇蛋白质组中鉴定到功能未知的蛋白质。

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中国侧耳型真菌六个属的分子系统学研究

刘宇, 图力古尔

2012, 19(03): 21-28. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.012

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以中国亚侧耳属(Hohenbuehelia)、扇菇属(Panellus)、小香菇属(Lentinellus)、小黑轮属(Resupinatus)、侧耳属(Pleurotus)和毛侧耳属(Phyllotopsis)的部分代表种,基于ITS和LSU序列,构建我国侧耳型(Pleurotoid fungi)真菌类群系统发育树,讨论并分析侧耳型真菌几个属的分子系统关系。两段序列所构建的系统树结果基本相同,其中,小香菇属代表种远离其它几个属的代表种,亚侧耳属和侧耳属关系较近,美味扇菇(Panellus edulis)与扇菇属和亚侧耳属的代表种均没有聚到一起,黄毛侧耳(Phyllotopsis nidulans)与侧耳属代表种分离开来。小黑轮状子实体的黑小亚侧耳(Hohenbuehelia nigra)基于ITS序列分析中,其代表支独立形成于亚侧耳分支外。即以我国的材料验证了当前分类系统中对于这几个属的分类地位之间的关系。

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橙黄乳菇遗传多样性分析

李河, 徐建平, 郭亮, 刘君昂, 周国英, 朱丹雪

2012, 19(03): 29-36. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.013

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分析来自湖南省道县(DX)、张家界市(ZJJ)、芷江县(ZJ)、麻阳县(MY)和贵州省玉屏县(YP)以及泰国(TL)6个橙黄乳菇种群38个菌株的ITS-5.8S序列的遗传结构和遗传多样性。所有的ITS-5.8SrDNA序列样品共检测到2个变异位点,碱基A、T、G、C的平均含量分别为22.5%、26.9%、22.7%和27.9%。根据序列的核苷酸变异共定义了3种单倍型,其中单倍型Hapolotype 3是湖南和贵州5个种群共享单倍型,Hapolotype 2为6个种群的共享单倍型。中国橙黄乳菇各地区种群的单倍型多样性(haplotype diversity,HD)在0.21875～0.59375之间,表明橙黄乳菇种群具有较高的单倍型多样性。遗传分化指数(fixation index,FST)表明,不同地理种群间的遗传分化较大。AMOVA分析显示,种群间的遗传变异占总变异的17%,种群内部变异占总变异的83%。Mantel测试显示地理距离与种群的遗传分化FST值之间线性关系显著(P<0.05)。采用N-J法构建的分子系统树表明,当与乳菇属相近种进行比较时,湖南、贵州和泰国不同地区的所有橙黄乳菇样品紧密聚为一支。采用中性检验进行分析,推测湖南橙黄乳菇群体样品在进化上遵循中性模型,并且经历过种群扩张过程。研究结果表明橙黄乳菇种群具有丰富的遗传多样性。

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基于rDNA ITS和beta-tubulin gene部分序列分析灵芝属菌株的遗传关系

唐传红, 苏春丽, 张劲松, 杨焱, 唐庆九, 贾薇, 冯娜, 刘艳芳, 吴迪

2012, 19(03): 37-41. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.005

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联合ITS序列和beta-tubulin基因部分序列的系统发育分析将分属于8个种的38株菌株分为9个聚类群,聚类结果与物种结果基本一致,只有少数几个菌株,如GL81菌株聚类结果与拉丁名不符,可能由于来源地给出的定名不够准确。根据结果联合信息分析可以对收集的不同菌株进行种类的初步分析。

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铅绿褶菇的驯化

林群英, 钟月金, 邓旺秋, 黄浩, 李泰辉

2012, 19(03): 42-44. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.014

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从铅绿褶菇(Chlorophyllum molybdites)野生子实体经组织分离获得菌种,在8种培养基上进行人工驯化。初步试验结果显示:铅绿褶菇菌丝在这8种培养料中均生长良好。以稻草为主的培养料进行培养时,经覆土后培养可形成子实体,而以小麦、木屑或废木屑等为主要基质的培养料上未见子实体的形成。在生长温度25～30℃、空气相对湿度80%～95%、光照强度1000～2000lx、自然通风的条件下,铅绿褶菇的生长周期为70～80d。

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野生拟粘小奥德蘑驯化和栽培研究

李传华, 章炉军, 张美彦, 徐珍, 尚晓冬, 谭琦

2012, 19(03): 45-48. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.015

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对采自湖南的野生拟粘小奥德蘑(Oudemansiella submucida)进行驯化栽培。试验结果表明:拟粘小奥德蘑菌丝最适生长温度为23℃,菌丝生长湿度范围为75%～95%;在培养料上避光培养,第一潮菇生物学效率达96.1%以上,二潮菇生物学效率达49%。

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利用苎麻副产品栽培刺芹侧耳技术初步研究

李智敏, 胡镇修, 朱作华, 严理, 彭源德

2012, 19(03): 49-53. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.016

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为丰富食用菌栽培原料来源和增加苎麻(Boehmeria nivea)种植经济效益,在测定粗蛋白和粗纤维含量的基础上,使用不同粉碎粗细度、不同添加量以及不同收获期的苎麻副产品进行刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)杏1栽培试验。结果表明,苎麻副产品粗蛋白和粗纤维含量较高,分别为12%和35%左右;与常规培养料相比,使用添加苎麻副产品培养料栽培杏1,出菇期短(28～32d),生物学效率高(62.0%～75.4%),子实体农艺性状也有良好的可比性。研究结果证明苎麻副产品是栽培刺芹侧耳的很好原料。

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壳聚糖中添加茶多酚对香菇贮藏品质的影响

刘开华, 邢淑婕

2012, 19(03): 54-58. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.017

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在1%壳聚糖溶液中添加不同浓度的茶多酚(0.1%、0.2%、0.3%)处理香菇(Lentinula edodes),结合聚乙烯保鲜膜包装、低温贮藏,评定贮藏过程中香菇的感官指标,测定其呼吸强度、维生素C含量、硬度及失重率等各项指标,研究壳聚糖中添加茶多酚对香菇进行涂膜保鲜的效果。结果表明:壳聚糖中添加茶多酚对香菇的保鲜效果优于壳聚糖单一保鲜剂和蒸馏水对照,涂膜剂中添加茶多酚可明显抑制香菇衰老硬化和呼吸强度的上升、降低其失重率,减少香菇贮藏期维生素C的损失,在试验范围内,茶多酚添加量为0.3%时保鲜效果最好。

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人工培育蝉花与天然蝉花中化学成分的比较

张红霞, 高新华, 陈伟, 黄开华

2012, 19(03): 59-62. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.006

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以天然蝉花做对比,对人工培育蝉花(Cordyceps sobolifera)子实体的化学成分进行分析。结果表明:人工培育蝉花子实体中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、粗多糖、虫草酸含量分别为31.8%、4.46%、17.00%、3.36%、9.74%和13.30%,尿苷、鸟苷、腺苷的含量分别为1.27、0.41、0.70mg/kg,与天然蝉花相比,人工培育蝉花子实体中粗纤维、多糖、虫草酸、尿苷含量明显高于后者,氨基酸和必需氨基酸总量低于天然蝉花,但必需氨基酸占总氨基酸的比例略高于天然蝉花。

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大肥蘑菇营养生理研究

杨琴, 杜双田, 张桂香

2012, 19(03): 63-68. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.018

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对大肥蘑菇(Agaricus bitorquis)的营养生理进行研究,结果表明:大肥蘑菇能以多种单糖、双糖、多糖及糖醇作为碳源,其中以果糖、葡萄糖为碳源时菌丝生长最好,且两者之间差异不显著;在供试氮源中,菌丝对无机氮、氨基酸、复合氮都能利用,以蛋白胨最好,牛肉膏次之;微量矿物元素铜、锌及维生素B3、维生素B2对其菌丝生长具有显著的促进作用;激动素、赤霉素对其菌丝体生长具有显著的促进作用。

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葡萄状枝瑚菌粗多糖的提取及其清除DPPH自由基活性

李华, 窦晓兰, 陆启玉

2012, 19(03): 69-72. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.007

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利用水浸法提取珊瑚菌(Ramaria botrytis)中的粗多糖,以苯酚-硫酸法测定粗多糖含量,采用单因素和正交试验对浸提参数温度、时间、料液比进行优化,并在此基础上制备粗多糖,以清除DPPH自由基测定其抗氧化能力。结果表明:珊瑚菌粗多糖的最佳提取条件为浸提温度90℃、浸提时间2h、料液比1∶20,平均得率为5.64%。另外,当粗多糖的浓度大于7mg/mL时,对DPPH自由基的清除率保持在78%～84%之间。

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松乳菇多糖抗肿瘤和免疫调节活性研究

陈杨琼, 丁祥, 伍春莲, 范曾丽, 罗利, 侯怡铃

2012, 19(03): 73-78. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.008

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为探讨松乳菇(Lactarius deliciosus)多糖纯品的抗肿瘤活性和免疫调节活性,采用腹腔注射给药测定昆明种小鼠抑瘤率和脏器指数,采用MTT法测定肿瘤细胞生长抑制率及肝细胞增殖率,用倒置显微镜观察肿瘤细胞的生长情况。结果表明:在体内,松乳菇多糖能够显著抑制移植性肿瘤S180的生长,并呈一定的剂量依赖关系;14和28mg/kg.d的抑瘤率分别为48.71%和68.51%,且对小鼠脏器均无明显的损伤和毒副作用。在体外,松乳菇多糖可促进免疫细胞增殖,其对人正常肝细胞增殖的促进能力与浓度呈正相关。在一定范围内,松乳菇多糖可抑制肿瘤细胞增殖,并与剂量成正比,且作用于不同的肿瘤细胞有不同的效果。松乳菇多糖在高剂量时对人喉癌Hep-2的抑制作用较好,给药浓度为600μg/mL时,其最高抑制率达50.8%;而松乳菇多糖在低剂量时对人肝癌HepG-2有一定的抑制作用,给药浓度为150μg/mL时,其最高抑制率达32.76%。

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酶法辅助提取毛头鬼伞子实体粗多糖的研究

刘艳芳, 赵源, 杨焱, 唐庆九, 周帅, 吴迪, 冯娜, 贾薇, 张劲松

2012, 19(03): 79-82. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.020

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用酶法辅助提取毛头鬼伞(Coprinus comatus)子实体粗多糖,对酶的种类、用量、酶解温度和时间进行了优化,结果表明:木瓜蛋白酶对毛头鬼伞多糖的提取效果最好,以1%的木瓜量白酶用量在50℃条件下酶解7h可使多糖得率达2.23%,约是蒸馏水提取所得的2倍;HPLC分析结果表明,酶解法更有利于毛头鬼伞多糖中低分子量组分(～10kDa)的释放;酶法辅助和水提法所得多糖均具有刺激巨噬细胞释放NO的活性。

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高效液相法测定赤藓糖醇的含量

周帅, 唐庆九, 李炜玮, 薛俊杰, 张忠, 王晨光

2012, 19(03): 83-85. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.001

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建立一种高效液相色谱测定赤藓糖醇的方法,以百令胶囊为样品比较了热水提取和超声醇提方法,确定样品在KQ-600B超声波清洗仪、样品和95%乙醇的料液比1∶25(v/w)、180min条件下提取效果最好。这种提取和检测方法能有效地检测百令胶囊中的赤藓糖醇含量,并具有较好的抗干扰性。

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吡虫啉在食用菌中的残留检测及安全性研究

宋卫国, 杨慧, 王伟民, 曲明清, 张栩

2012, 19(03): 86-90. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.003

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采用液相色谱法检测香菇(Lentinula edodes)、糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)和双孢蘑菇(Agaricusbisporus)中的吡虫啉残留,结果表明:回收率在84%～93%之间,最低检出限均为0.01mg/kg;吡虫啉在三种食用菌中的降解符合一级动力学模式,降解半衰期分别为3.6、3.5、2.3d,施药10d后,其消失率均大于90%;吡虫啉安全使用控制指标为:喷雾施药量10～30g a.i./hm2,施药1～2次,安全间隔期为3d;经过残留安全评价,推荐吡虫啉在三种食用菌中的最大残留限量为1.0mg/kg。

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十八种食用菌铅、砷含量测定及其健康风险评估

张徐惠群, 杨暄, 周忻, 石文婷, 戴蕴青

2012, 19(03): 91-96. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.002

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利用原子吸收光度法和原子荧光光谱法对18种食用菌中铅、砷的含量进行检测并统计其集中趋势,计算北京市居民常用食用菌中铅、砷的平均摄入量并对其健康风险进行评估。结果表明:食用菌铅、砷含量范围、算术均值和置信区间以干重计分别为0.003～1.564、0.595、0.549～0.641mg/kg;未检出～2.221、0.132、0.113～0.154mg/kg,样品中砷含量卫生标准的综合超标率为3.3%;根据实验结果,计算出北京市居民食用菌铅、砷的人均摄入量为1.67～1.83、0.323～0.440μg/d,其中铅、砷含量在北京市居民膳食摄入可耐受范围内。

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松蔸栽培茯苓重金属累积规律研究

蔡丹凤

2012, 19(03): 97-102. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.009

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通过对松蔸栽培茯苓的原辅材料中铅、镉、砷、汞4种重金属含量的检测和使用添加不同浓度重金属栽培材料的栽培试验,分析栽培材料中重金属含量对茯苓菌核中重金属含量的影响,为茯苓的安全生产提供参考。试验结果表明,原辅材料中土壤的重金属含量最高;茯苓中的铅、镉、砷、汞的含量与栽培土壤中4种重金属的投入量相关程度密切;试验中茯苓块累积系数为As:0～0.034、Pb:0.0023～0.0176、Hg:0.0039～0.0462、Cd:0.0060～0.2000,茯苓皮的累积系数As:0.0180～0.0415、Pb:0.0462～0.0909、Hg:0.0062～0.3158、Cd:0.0070～0.2414;4种重金属试验投加量条件下,栽培的茯苓中镉、砷和汞的含量均符合《中国药典》标准规定,而铅含量则部分超标,只有土壤中铅含量低于69.2994mg/kg时,茯苓皮中铅含量才能符合2010《中国药典》标准规定的重金属限量。

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九种杀菌剂对双孢蘑菇有害疣孢霉及其菌丝的毒力测定

兰清秀, 王兴全, 卢政辉

2012, 19(03): 103-106. https://doi.org/10.16488/j.cnki.1005-9873.2012.03.004

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采用生长速率法测定9种杀菌剂对蘑菇疣孢霉属(Mycogone)3个类型菌株和双孢蘑菇(Agaricusbisporus)菌丝的室内毒力。结果表明:不同杀菌剂对不同类型疣孢霉菌株和双孢蘑菇菌丝生长均具有不同程度的抑制作用,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类菌株的最佳杀菌剂分别为氟硅唑(EC50=0.0058μg/mL)、咪鲜胺(EC50=0.0067μg/mL)、戊菌唑(EC50=0.0287μg/mL),双孢蘑菇菌丝对咪鲜胺(EC50=2.2526μg/mL)敏感性最小,综合分析,氟硅唑、咪鲜胺均适用于疣孢霉Ⅰ、Ⅱ类菌的防治,百菌清(EC50=0.0631μg/mL)可用于Ⅲ类菌防治。

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