高压脉冲电场和谷氨酰胺转氨酶处理对刺芹侧耳蛋白质消化特性影响

doi:10.16488/j.cnki.1005-9873.2023.01.012

食用菌学报 ›› 2023 , Vol. 30 ›› Issue (01) : 103-112. DOI: 10.16488/j.cnki.1005-9873.2023.01.012

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Effect of Pulsed Electric Field and Transglutaminase Treatment on Digestive Properties of Pleurotus eryngii Protein Extract

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2022-07-20	2022-08-16	2023-02-15
Issue Date
2023-02-03

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