促糖基化对香菇蛋白质消化特性及消化产物抗氧化活性的影响

doi:10.16488/j.cnki.1005-9873.2024.02.012

食用菌学报 ›› 2024 , Vol. 31 ›› Issue (02) : 104-112. DOI: 10.16488/j.cnki.1005-9873.2024.02.012

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Effects of Pro-glycosylation on Digestion Characteristics and Antioxidant Activity of Digested Products of Lentinula edodes Protein

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Received	Revised	Published
2023-09-20	2023-11-02	2024-04-15
Issue Date
2024-04-09

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