蜗牛酶改性金针菇不溶性膳食纤维工艺优化及其对理化性质的影响

doi:10.16488/i.cnki.1005-9873.2024.05.008

食用菌学报 ›› 2024 , Vol. 31 ›› Issue (05) : 64-76. DOI: 10.16488/i.cnki.1005-9873.2024.05.008

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Optimization of Snailase Modification of Flammulina velutipes Insoluble Dietary Fiber and Its Effects on Physicochemical Properties

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Received	Revised	Published
2023-12-29	2024-03-20	2024-10-15
Issue Date
2024-09-24

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